Turkse pizza (Lahmacun)

Pizzadeeg voorbereiden -- 1 uur 10 minuten

Meng alle ingrediënten uit de lijst voor het pizzadeeg samen tot een deegbal in de keukenmachine. Je kunt het pizzadeeg ook met de hand kneden. Dek de kom af met een droge, schone keukendoek. Laat het pizzadeeg 1 tot anderhalf uur rusten op een warme plek. Het pizzadeeg zal in grootte verdubbeld moeten zijn.

De vulling voorbereiden -- 10 minuten

Maak de vulling voor de Turkse pizza tijdens het wachten. Vermeng alle ingrediënten uit de lijst samen in een grote kom. Je kunt alle ingrediënten met de hand snijden, of met behulp van een foodprocessor. Probeer alles zo fijn mogelijk te snijden.

Vermeng 500 gram gemengd lams- of rundergehakt door de vulling heen. Plaats de Turkse pizza vulling in de koelkast, totdat het deeg klaar is.

De knoflooksaus maken -- 1 minuut

Plet de teentjes knoflook en snijd deze fijn met behulp van een koksmes. Vermeng met de rest van de ingrediënten in een kleine kom. Plaats in de koelkast.

Turkse pizza (Lahmacun)

De Turkse pizza (Lahmacun) afmaken -- 20 minuten

Pak het pizzadeeg erbij en prik er met je vingers een aantal gaatjes in, het deeg zal hierdoor een beetje inzakken. Verdeel het pizzadeeg in 10 kleinere bollen. Plaats de pizzadeeg bollen onder een schone keukendoek om te voorkomen dat deze gaan uitdrogen.

Bestuif het werkblad met flink wat bloem en rol een pizzadeeg bol zo plat mogelijk. Verdeel een aantal eetlepels pizzavulling over de bodem. Verhit een grote bakpan op laag vuur, voeg geen olie of boter toe. Bak de pizza zodra de bakpan heet is. Haal de pizza na het bakken uit de pan en plaats op een groot vel aluminumfolie. Bedek de bovenkant van de Turkse pizza met de andere helft van het vel aluminumfolie.

Herhaal bovenstaande stap voor de resterende deegbollen. Door de Turkse pizza in aluminumfolie te wikkelen zal de pizzabodem slap en flexibel worden. Dit is erg handig om ze gemakkelijk te kunnen vouwen (zie foto).

Pak een Turkse pizza en bedek deze met de topping. Voeg de knoflooksaus toe en rol de pizza dicht. Geniet van je zelfgemaakte Turkse pizza!