Inloggen

Tteokbokki zijn pittige Koreaanse rijstcakes (langwerpig)

😍 4 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Tteokbokki veganistisch

Name: Tteokbokki zijn pittige Koreaanse rijstcakes (langwerpig)
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: koreaans
Ingredients: 600 gram rijstcakes (sticks); 2 knoflooktenen; 2 sjalotjes; 2 eetlepels gochujang; 4 eetlepels ahornsiroop; 4 eetlepels sojasaus; halve theelepel gochugaru; 600 ml water; zonnebloemolie of andere neutrale olie; 3 bosuien; flinke scheut sesamolie; handvol sesamzaadjes

Tteokbokki is een heerlijk gerecht van Koreaanse rijstcakes in een smaakvolle en pittige saus. Een streetfood gerecht, maar dan makkelijk om thuis te maken.

30 minuten

4 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

73.38 (Hoog)

112.39 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

770.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

153.17 g
19.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.51 g
1.87 g

Eiwitten

16.70 g

Vezels

1.72 g

Natrium

1265.64 mg

Bekijk alle voedingswaarden

De naam van deze Koreaanse rijstcakes in een heerlijke saus klinkt misschien gek, maar Tteokbokki is echt de moeite waard om eens te proberen. 'Tteok' betekent rijstcake, en ‘bokki’ betekent gestoofd.

Makkelijk te maken en je kunt de saus zo mild of extra pittig maken als je zelf wilt. Deze makkelijke tteokbokki is een vegetarische variant, waar geen vis of vlees aan is toegevoegd zoals in Korea wel vaak het geval is. Meestal horen er dashi/ansjovis bouillon en vis cakes (fish cakes - eomuk) in een tteokbokki. Qua vlees wordt er meestal spam of een ander soort ham aan toegevoegd.

De dikte van de saus kan nog wel eens verschillen, je kunt het namelijk serveren als een dunnere of dikkere saus, net wat je voorkeur heeft.

Rijstcakes zijn een beetje ‘chewy’ en neutraal van smaak. Rice cakes kun je bij de toko kopen, meestal in een verse variant maar er bestaat ook een houdbare variant. Voor tteokbokki gebruikt men meestal de staafvormige rijstcakes, maar je kunt eventueel ook een andere vorm gebruiken.
Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse chilipasta welke je tegenwoordig bij de meeste supermarkten kunt kopen, maar je kunt deze eventueel ook zelf maken.
Gochugaru is een Koreaanse chilipoeder. Deze chili is vrij gof gemalen en is fel rood, waardoor het gerecht een extra mooie kleur krijgt. Je kunt dit eventueel ook vervangen door een andere chilipoeder. Gochugaru wordt bijvoorbeeld ook gebruikt bij het maken van kimchi.

Recept tteokbokki

Recept tteokbokki allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sesamzaad

Soja

Gluten

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 14-11-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 24-02-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

25 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de sjalotjes en knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Snijd de bosuien in ringen en zet opzij.

Tteokbokki maken – 25 minuten

Meng 2 eetlepels gochujang, halve theelepel gochugaru, 4 eetlepels ahornsiroop en 4 eetlepels sojasaus in een kom.

Verhit een scheut zonnebloemolie in een diepe bakpak en fruit de ui en sjalot tot deze glazig zijn geworden.

Voeg het sausje toe samen met de rijstcakes en 600 ml water. Breng aan de kook en laat het zonder deksel 5 tot 10 minuten koken op middelhoog vuur. De tteokbokki is klaar als de rijstcakes gaar zijn geworden en de saus ingedikt is.

Haal van het vuur en garneer met bosui, sesamzaadjes en een scheut sesamolie. Eet smakelijk!

Tips!

Waar kan ik rijstcakes kopen?

Rijstcakes, ofwel rice cakes, kun je bij de toko kopen. Ze zijn er in verschillende formaten, van cilindervorm tot vierkantjes. Ze zijn er in een verse variant in de koeling en een houdbare droge variant.

Wat is gochugaru?

Gochugaru is een type chili, het zijn Koriaanse chili pepers die zijn gedroogd en daarna vermalen. Ze zijn felrood en dat geeft gochujang zijn felrode kleur.

Kun je tteokbokki opnieuw verwarmen?

Je kunt tteokbokki opnieuw verwarmen, dit kun je het beste in een pan doen op laag vuur. Voeg eventueel een extra scheutje water toe als de saus te dik is geworden.

Wat vind je hiervan?

4 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

770.21 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

153.17 g
19.47 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.51 g
1.87 g

Eiwitten

16.70 g

Vezels

1.72 g

Natrium

1265.64 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.47 mg

Calcium

124.10 mg

Magnesium

26.15 mg

Kalium

26.15 mg

Fosfor

66.80 mg

Koper

0.11 mg

Zink

0.47 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

0.92 µg

Vitamines

Vitamine C

7.94 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

206.70 mg

Vitamine B1

0.23 mg

Vitamine B2

0.05 mg

Vitamine B6

0.10 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

22.64 µg

Vitamine E

0.46 mg

Vitamine K

50.53 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	rijstcakes		570.00	127.50 g	-	1.50 g	0.45 g	12.00 g	-	7.50 mg	1.20 mg	15.00 mg	-	15.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
0.5		sjalotjes		4.00	0.91 g	-	0.03 g	-	0.23 g	0.33 g	-	0.19 mg	9.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	2.35 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	gochujang	soja, gluten	15.00	4.50 g	1.50 g	0.38 g	0.08 g	0.75 g	0.38 g	150.00 mg	0.15 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	22.50 mg	0.02 mg	0.15 mg	-	0.75 µg	0.75 mg	-	75.00 mg	0.02 mg	0.03 mg	0.04 mg	-	3.75 µg	0.22 mg	3.75 µg	-
1	eetlepel	ahornsiroop		54.75	13.50 g	13.35 g	-	-	-	-	2.25 mg	0.18 mg	21.00 mg	-	37.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1	eetlepel	sojasaus	soja, gluten	25.60	4.00 g	4.00 g	0.02 g	-	2.30 g	-	1100.00 mg	1.00 mg	12.00 mg	-	100.00 mg	10.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	1.60 µg	-	-	-
0.13	theelepel	gochugaru		0.83	0.14 g	0.08 g	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.09 g	0.20 mg	0.04 mg	0.33 mg	0.33 mg	4.63 mg	0.73 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.30 mg	-	0.07 mg	-	-	0.01 mg	-	0.13 µg	0.10 mg	0.20 µg	-
150	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		bosuien		7.20	1.42 g	0.52 g	0.05 g	-	0.41 g	0.59 g	3.60 mg	0.32 mg	16.20 mg	4.50 mg	62.10 mg	6.53 mg	0.02 mg	0.07 mg	-	0.16 µg	4.05 mg	-	131.63 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	14.40 µg	0.14 mg	46.58 µg	-
0.25	scheut	sesamolie	sesamzaad	33.11	-	-	3.75 g	0.60 g	-	-	0.08 mg	-	0.38 mg	-	0.75 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	sesamzaadjes	sesamzaad	21.79	0.22 g	-	2.01 g	0.30 g	0.78 g	0.28 g	1.88 mg	0.34 mg	29.25 mg	13.13 mg	17.25 mg	22.50 mg	0.06 mg	0.21 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	2.63 µg	-	-	-
				770.21	153.17 g	19.47 g	11.51 g	1.87 g	16.70 g	1.72 g	1265.64 mg	3.47 mg	124.10 mg	26.15 mg	333.23 mg	66.80 mg	0.11 mg	0.47 mg	0.05 µg	0.92 µg	7.94 mg	-	206.70 mg	0.23 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	22.64 µg	0.46 mg	50.53 µg	-