Tteokbokki veganistisch

De naam van deze Koreaanse rijstcakes in een heerlijke saus klinkt misschien gek, maar Tteokbokki is echt de moeite waard om eens te proberen. 'Tteok' betekent rijstcake, en ‘bokki’ betekent gestoofd.

Makkelijk te maken en je kunt de saus zo mild of extra pittig maken als je zelf wilt. Deze makkelijke tteokbokki is een vegetarische variant, waar geen vis of vlees aan is toegevoegd zoals in Korea wel vaak het geval is. Meestal horen er dashi/ansjovis bouillon en vis cakes (fish cakes - eomuk) in een tteokbokki. Qua vlees wordt er meestal spam of een ander soort ham aan toegevoegd.

De dikte van de saus kan nog wel eens verschillen, je kunt het namelijk serveren als een dunnere of dikkere saus, net wat je voorkeur heeft. 

• Rijstcakes zijn een beetje ‘chewy’ en neutraal van smaak. Rice cakes kun je bij de toko kopen, meestal in een verse variant maar er bestaat ook een houdbare variant. Voor tteokbokki gebruikt men meestal de staafvormige rijstcakes, maar je kunt eventueel ook een andere vorm gebruiken.
• Gochujang is een gefermenteerde Koreaanse chilipasta welke je tegenwoordig bij de meeste supermarkten kunt kopen, maar je kunt deze eventueel ook zelf maken.
• Gochugaru is een Koreaanse chilipoeder. Deze chili is vrij gof gemalen en is fel rood, waardoor het gerecht een extra mooie kleur krijgt. Je kunt dit eventueel ook vervangen door een andere chilipoeder. Gochugaru wordt bijvoorbeeld ook gebruikt bij het maken van kimchi.