Stroganoffsaus vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de uien en snijd deze grof. Verwijder de zaadlijsten van de rode en groene paprika en snijd in blokjes. 

Snijd ook de champignons in kleine blokjes, even groot als de paprika. Schil de gember en rasp deze fijn. 

De stroganoffsaus afmaken – 15 minuten

Verhit olijfolie in een braadpan en fruit de uien en knoflook een minuut aan. Voeg de paprika en champignons toe. Bak 3 - 4 minuten lang op middelhoog vuur.

Voeg tomatenpuree en paprikapoeder toe en bak een aantal minuten mee. Blus af met wodka, het maakt niet uit wat voor soort wodka je gebruikt.

Zet het vuur dan lager, plaats een deksel op de pan en laat de stroganoffsaus een aantal minuten pruttelen. Voeg een beetje water toe als je merkt dat de paprika's nog niet helemaal gaar geworden zijn, bak het dan nog een aantal minuten langer.

Voeg room toe en breng de stroganoffsaus op smaak met peper en zout. Deze saus is heerlijk te combineren met varkensvlees, rundvlees of bijvoorbeeld een schnitzel. Eet smakelijk!