Recept voor verse spinazie en ricotta ravioli, echt ontzettend de moeite waard. En, de ricotta is zelfgemaakt, WOW! Super makkelijk, probeer het eens.
Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie
Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/spinazie-en-ricotta-ravioli
Verwarm de melk en karnemelk in de middelgrote pan op matig vuur tot je een temperatuur bereikt van ongeveer 75 graden. Blijf regelmatig roeren, je wil juist dat de melk gaat schiften. Als de melk begint te schiften, zet je het vuur uit en laat je het ongeveer 15 minuten staan.
Zet een fijne zeef met kaasdoek klaar in de wasbak, je kunt ook een schone theedoek gebruiken. Giet de geschifte melk door de kaasdoek en voeg een theelepel zout toe terwijl het mengsel nog in de kaasdoek zit. Zet in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, je zult merken dat al het vocht is onttrokken. Dat is geweldig, vind je ook niet? Want wat er overblijft, is de smaakvolle ricotta! Je kunt de zelfgemaakte ricotta in een afgesloten bak bewaren tot wel 5 dagen.
Spinazie en ricotta ravioli
Pel en snijd de sjalot en knoflookteen zo fijn mogelijk. Hak de pijnboompitten grof.
Haal de pasta uit de koelkast en verdeel in 4 gelijke balletjes. Rol deze een voor door de pasta machine tot je 4 plakken deeg hebt van een dikke van ongeveer stand 6.
Leg de plakken naast elkaar op een licht bebloemd werkblad en verdeel de vulling over 2 van de plakken. Houd een kleine ruimte tussen elke lepel vulling. Je kunt de ravioli zo groot maken als je wil. Leg de andere plakken erop en gebruik je handen om voorzichtig de lucht rondom de vulling eruit te duwen. Gebruik de ravioli snijder om gelijke vierkanten te snijden.
Kook de vers gemaakte ravioli voor ongeveer 2 tot 3 minuten. Verse pasta hoeft niet lang te koken, dus blijf erbij terwijl de pasta kookt. Je kunt ook zien of de ravioli gaar is als deze gaat drijven.
Serveer met meer geraspte parmezaanse kaas en garneer met basilicum blaadjes, smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!
Kook een heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, sinterklaas en drankjes om bij op te warmen.