Ohmydish.nl


Spaghetti met kokos en limoen

Heerlijk fris en zomers gerecht met spaghetti, gebakken kip, kokosmelk en limoen die voor een heerlijk smaak zorgen.

30 minuten 2 personen Hoofdgerechten
Spaghetti met kokos en limoen

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 200 gram spaghetti
  • 2 kleine kipfilets
  • 400 ml kokosmelk
  • 3 kleine sjalotjes
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels naturel yoghurt
  • 1 eetlepel gedroogde chilivlokken
  • 2 limoenen
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
Spaghetti met kokos en limoen ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Koksmes
  • Snijplank
  • Pan
  • Bakpan
  • Vergiet
  • Siliconen spatel
  • Kommetje

Bereiden


30 minuten 2 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/spaghetti-met-kokos-en-limoen


Voorbereiding – 10 minuten

Vul een pan met water en breng deze aan de kook. Kook 200 gram spaghetti al dente, kijk eventueel op de verpakking om te zien hoe lang de spaghetti moet koken. Bereid in de tussentijd de rest van de ingrediënten voor.

Snijd 2 limoenen in partjes. Pel en snijd 3 kleine sjalotjes en 3 teentjes knoflook zo fijn mogelijk. Verwijder eventueel overtollig vet en spieren van de kipfilets en snijd deze in reepjes of blokjes. Breng op smaak met peper en zout.

Spaghetti met kokos en limoen
Spaghetti met kokos en limoen

De spaghetti met kokos en limoen afmaken – 20 minuten

Verhit een scheut olijfolie in de bakpan, bak de kipstukjes gaar en haal ze daarna uit de pan (in een kommetje).

Voeg opnieuw een scheut olijfolie toe aan de bakpan. Voeg dan fijngesneden sjalotjes en knoflook toe. Fruit deze een aantal minuten aan. Voeg dan 400 ml kokosmelk en 2 eetlepels yoghurt toe. Knijp het sap uit 4 limoenpartjes en voeg toe aan de bakpan.

Roer alles goed door met behulp van een siliconen spatel of lepel. Zorg ervoor dat de yoghurt en kokosmelk saus mooi glad wordt. Voeg de gebakken kip stukjes opnieuw toe aan de pan.

Giet de spaghetti af en voeg ook toe aan de bakpan. Roer alles nog eens goed door elkaar heen, voeg naar eigen smaak en inzicht gedroogde chilivlokken toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de spaghetti met kokos en limoen per 2 extra partjes limoen per persoon. Eet smakelijk!

Spaghetti met kokos en limoen: veelgestelde vragen

Kan ik de limoen ook vervangen met citroen?

Dat kan prima, voeg dan wel een halve eetlepel suiker toe aan de saus aangezien citroen veel sterker van smaak kan zijn.

Kun je ook andere pastasoorten gebruiken?

Jazeker, je hoeft je niet persé te houden aan spaghetti. Andere soorten pasta zoals penne, fusilli of farfalle bijvoorbeeld. Of vervang de pasta in zijn geheel door gekookte rijst of noedels, ook heel erg lekker!

Hoe lang kan ik de spaghetti met kokos en limoen bewaren?

Bewaar dit gerecht tot maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Warm deze opnieuw simpelweg op in een bakpan met een scheutje olie.

Aangeraden producten (7)

Wat vind jij van dit recept?
12 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Zelfgemaakte kipkroketten
Volgend recept →
Kip met misosaus

Zomer recepten

Met warm weer heb je meestal geen zin om uren in de keuken te staan. Het is deze zomer heerlijk genieten met deze makkelijk te volgen recepten. Van frisse salades tot heerlijk geurende barbecue recepten, recepten met seizoensgroenten, de lekkerste ijsjes en meer!