Spaghetti aglio e olio vegetarisch

Voorbereiding – 5 minuten

Pel de knoflook en snijd de teentjes knoflook en de peterselie zo fijn mogelijk. Rasp de Parmezaanse kaas. 

De spaghetti aglio e olio afmaken – 10 minuten

Vul de grote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de spaghetti al dente. Schep een kopje pasta water eruit en zet deze aan de kant. Terwijl je aan het wachten bent totdat de spaghetti gekookt is, maak je de knoflook-olie saus. 

Verhit een flinke hoeveelheid olijfolie (4 - 5 eetlepels) in de diepe bakpan op laag vuur. Voeg dan de dun gesneden plakjes knoflook toe, wees er zeker van dat het vuur niet té hoog is anders zal de knoflook aanbranden. 

Bak de knoflook 4 - 5 minuten lang in de olie. Zet het vuur dan middelhoog en voeg het bekertje pasta water toe. Als het meeste pasta water verdampt is, voeg je zoveel chilivlokken als gewenst toe. Bak dit een minuut lang mee. 

Giet de pasta af en giet de spaghetti in de diepe bakpan met de knoflookolie. Meng dit goed door elkaar, voeg dan de geraspte Parmezaanse kaas toe samen met een klein handje gesneden verse peterselie. 

Roer alles goed samen, proef, en breng eventueel op smaak met extra zout en/of peper. Eet smakelijk!