Shepherd's pie met zoete aardappel

Voorbereiding – 45 minuten

Rasp de ui, wortel en 2 tenen knoflook en zet opzij. Verhit olijfolie in een grote bakpan. Bak het lamsgehakt ongeveer 5 minuten op middel-hoog vuur.

Voeg de geraspte ui, wortels en knoflook toe en bak nog enkele minuten langer. 

Voeg Worcestershiresaus, tomatenpuree en de takjes rozemarijn en tijm toe. Bak nogmaals 3 - 4 minuten, en blijf continue roeren. 

Giet 240 ml rode wijn erbij en reduceer deze, totdat deze vrijwel helemaal verdampt is. Voeg kippenbouillon toe, en breng aan de kook. Kook tot het lamsvlees ingedikt is. 

Schil ondertussen de zoete aardappelen en snijd deze in stukken. Kook de zoete aardappel in de grote pan gaar. Giet de aardappels af en pureer deze, dit kun je doen door deze door een fijne zeef te wrijven met behulp van een grote (soep) lepel of met een aardappelstamper.

Voeg een klontje boter en een klein scheutje melk toe en meng tot een smeuïge puree. Meng er een klein beetje geraspte Parmezaanse kaas doorheen. Breng de puree en het gehaktmengsel op smaak met peper en zout.

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. 

De shepherd's pie met zoete aardappel afmaken – 25 minuten

Verwijder de takjes tijm en rozemarijn en verdeel het lamsgehakt over de bodem van de ovenschaal. Schep er dan een laag puree overheen en bedek de puree met extra Parmezaanse kaas.

Bak de shepherds pie 20 minuten lang in de oven, of tot deze mooi goudbruin is. Eet smakelijk!