Salade met geroosterde pompoen en kappertjes Vegetarisch

Name: Salade met geroosterde pompoen en kappertjes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: halve flespompoen; 200 gram kastanjechampignons; 4 eetlepels kappertjes; 12 kapperappeltjes; flinke handvol rucola; kleine handvol pompoenpitten; zonnebloemolie; olijfolie; peper en zout naar smaak; 25 ml appel cider azijn; halve eetlepel honing; 50 ml hazelnootolie

5,0 / 6 stemmen

Luister naar dit recept

Deze salade met geroosterde pompoen en kappertjes is het ideale feestelijke voorgerecht met pompoen. Een pompoen salade met gefrituurde kappertjes, een verrassend lekker gerecht!

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Super

9.1/10

Glycemische index

Glycemische belasting

54.02 (Laag)

5.66 (Laag)

Voedingswaarde per portie

Kcal

237.91 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

10.48 g
6.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.85 g
1.80 g

Eiwitten

6.04 g

Vezels

4.74 g

Natrium

883.00 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Salade met geroosterde pompoen en kappertjes ingrediënten

Recept salade met geroosterde pompoen en kappertjes

Recept salade met geroosterde pompoen en kappertjes allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 05-12-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

15 minuten

Totale tijd

30 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Je kunt de flespompoen schillen, maar dat hoeft niet per se omdat je deze met schil kunt eten. Verwijder de pitten en snijd een halve pompoen in plakken, niet te dun.

Maak ondertussen de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier en snijd deze in vieren. Was de rucola indien nodig en verwijder overtollig water met een sla centrifuge.

Plaats 4 eetlepels kappertjes in een vergiet en zorg dat deze zo droog mogelijk zijn.

Maak een simpele dressing door 25 ml appel cider azijn, een halve eetlepel honing en 50 ml hazelnotenolie te mengen. Breng op smaak met peper en zout.

De salade met geroosterde pompoen en kappertjes afmaken – 15 minuten

Verdeel de pompoen over een bakplaat met bakpapier en besprenkel deze met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de pompoen ongeveer 10 minuten in de oven, tot deze zacht zijn. De exacte baktijd is afhankelijk van de dikte van de pompoen.

Verhit ondertussen een laag zonnebloemolie in een bakpan. Frituur hierin de kappertjes enkele minuten, tot ze krokant zijn. Verplaats deze naar keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Verhit olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de champignons mooi goudbruin. Breng deze op smaak met peper en zout.

Verdeel de rucola over 4 borden, verdeel hier de geroosterde pompoen, gebakken champignons en dressing over. Maak af met gefrituurde kappertjes, kapperappeltjes en pompoenpitten. Eet smakelijk!

Tips!

Wat zijn kapperappeltjes?

Kapperappeltjes worden ook wel appelkappertjes genoemd. Het zijn de onrijpe vruchten van de kappertjesplant.

Hoe smaken kapperappeltjes?

Ingemaakte kapperappeltjes zijn een beetje zout en fris tegelijk, net zoals de bekende kappertjes maar dan met een iets krokante textuur.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

237.91 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

10.48 g
6.31 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

18.85 g
1.80 g

Eiwitten

6.04 g

Vezels

4.74 g

Natrium

883.00 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.40 mg

Calcium

71.79 mg

Magnesium

43.89 mg

Kalium

43.89 mg

Fosfor

180.53 mg

Koper

0.51 mg

Zink

1.13 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

0.11 µg

Vitamines

Vitamine C

32.79 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.06 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.38 mg

Vitamine B6

0.29 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

42.44 µg

Vitamine E

0.12 mg

Vitamine K

8.26 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.13		flespompoen		37.50	5.63 g	3.75 g	0.38 g	-	2.06 g	1.88 g	3.75 mg	1.13 mg	46.88 mg	18.75 mg	243.75 mg	46.88 mg	0.15 mg	0.38 mg	-	-	26.25 mg	-	0.04 mg	0.09 mg	0.11 mg	0.21 mg	-	18.75 µg	-	-	-
50	gram	kastanjechampignons		8.00	0.15 g	0.10 g	-	-	1.35 g	1.25 g	4.00 mg	0.60 mg	4.00 mg	5.50 mg	212.50 mg	62.50 mg	0.30 mg	0.20 mg	-	-	2.45 mg	-	-	0.05 mg	0.22 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
1	eetlepel	kappertjes		3.45	0.46 g	-	0.14 g	0.03 g	0.36 g	0.48 g	444.75 mg	0.53 mg	6.00 mg	3.90 mg	6.00 mg	3.45 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	0.08 µg	0.64 mg	-	-	-	-	0.03 mg	-	3.45 µg	0.03 mg	4.50 µg	-
3		kapperappeltjes		0.69	0.09 g	-	0.03 g	0.01 g	0.07 g	0.10 g	88.95 mg	0.11 mg	1.20 mg	0.78 mg	1.20 mg	0.69 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.02 µg	0.13 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.69 µg	0.01 mg	0.90 µg	-
0.25	flinke handvol	rucola		1.63	0.13 g	0.10 g	0.03 g	-	0.16 g	0.19 g	1.25 mg	0.14 mg	5.00 mg	1.25 mg	27.50 mg	4.38 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	1.88 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	4.38 µg	-	-	-
0.25	handvol	pompoenpitten	noten, sesamzaad, pinda	25.88	0.53 g	-	1.76 g	0.30 g	1.84 g	0.41 g	0.45 mg	0.75 mg	3.75 mg	12.00 mg	60.00 mg	60.00 mg	-	0.45 mg	-	-	-	-	-	0.02 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-
		zonnebloemolie		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
6.25	ml	appel cider azijn	sulfiet	1.31	0.01 g	0.01 g	-	-	-	-	0.50 mg	0.03 mg	0.81 mg	0.31 mg	3.50 mg	0.50 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	eetlepel	honing		9.63	2.36 g	2.35 g	-	-	0.01 g	-	0.22 mg	0.04 mg	0.16 mg	0.06 mg	1.56 mg	0.63 mg	-	0.02 mg	-	-	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12.5	ml	hazelnootolie	noten	110.38	-	-	12.50 g	0.98 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				237.91	10.48 g	6.31 g	18.85 g	1.80 g	6.04 g	4.74 g	883.00 mg	3.40 mg	71.79 mg	43.89 mg	567.10 mg	180.53 mg	0.51 mg	1.13 mg	0.52 µg	0.11 µg	32.79 mg	-	0.06 mg	0.17 mg	0.38 mg	0.29 mg	-	42.44 µg	0.12 mg	8.26 µg	-

0 reacties op "Salade met geroosterde pompoen en kappertjes"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Dressing Salade Sla Gemengde salade Noten Sladressing

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?