Salade met gebakken geitenkaas vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten

Was de gemengde sla om eventueel wat zand eruit te spoelen. Plaats de gemengde sla in de sla centrifuge en draai deze totdat de sla mooi droog is. Was de komkommer en cherry tomaten. 

Snijd de komkommer in kleine stukjes, en de cherry tomaten doormidden. Snijd de lenteuitjes in kleine stukjes. Pers sap uit de limoen, deze wordt gebruikt in de dressing. Meng het limoensap met zout en peper door elkaar.

Voeg dan langzaam maar zeker de zonnebloemolie toe, terwijl je de dressing mixt met een garde. Doe dit totdat de gewenste dikte is bereikt. Roer eventueel nog wat meer peper en zout door de dressing, mits gewenst.

Verhit een scheut zonnebloemolie toe aan de bakpan met dikke bodem en verhit deze tot een temperatuur van 180 graden celsius.

Tik 1 ei in een klein kommetje los en voeg wat broodkruim toe aan een ander kommetje. Snijd de geitenkaas in dikke stukken. Bedek de geitenkaas met ei, daarna met paneermeel. 

Afmaken van de salade met gebakken geitenkaas – 10 minuten

Verdeel de gemengde sla, lenteui, komkommer, cherry tomaten (feta en olijven) over de borden. Pel de avocado en snijd deze in stukjes. Bak de stukken geitenkaas wanneer de olie heet genoeg is, in ongeveer 2 tot 3 minuten gaar.

Of totdat er een mooie goudbruine kleur ontstaat aan beide kanten. Besprenkel de salade met de limoendressing, en verdeel er de avocado en gebakken geitenkaas over de borden. Eet smakelijk!