Risotto met erwtjes en gamba's

Name: Risotto met erwtjes en gamba's
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram risotto; 1 ui; 5 knoflooktenen; 150 ml droge witte wijn; ongeveer 750 ml groentebouillon; 150 gram erwtjes; 24 gamba's; handvol verse salie; 1/2e limoen; optioneel: Parmezaanse kaas; olijfolie; peper en zout naar smaak

4,7 / 13 stemmen

Luister naar dit recept

Risotto met erwtjes en gamba's is extra lekker door de toevoeging van salie. De gamba's zijn gebakken in knoflookolie, nóg lekkerder dus!

Bijgewerkt op: 12-12-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

51.9 (Laag)

14.89 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

393.10 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.69 g
3.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.18 g
4.79 g

Eiwitten

38.50 g

Vezels

4.35 g

Natrium

1600.72 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Risotto met erwtjes en gamba's ingrediënten

Recept risotto met erwtjes en gamba's

Recept risotto met erwtjes en gamba's allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-03-2017, dit recept is voor 4 personen en duurt 40 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

10 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

40 minuten

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de ui en knoflooktenen. Snijd de ui en 2 van de knoflooktenen fijn en de andere 3 knoflooktenen door de helft. Maak eventueel de gamba's schoon, ik laat altijd het staartje eraan omdat dit er mooi uitziet.

Breng water aan de kook en meng dit met groentebouillonblokjes, of verwarm de groentebouillon. Verwarm een flinke scheut olijfolie samen met de overgebleven knoflooktenen in een grote bakpan op laag vuur.

Laat de olie de knoflooksmaak volledig opnemen en verwijder de knoflook dan. Snijd de limoen in partjes en zet opzij.

De risotto met erwtjes en gamba's afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in de tweede grote bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Voeg dan ook de risotto rijst toe en bak dit op middelhoog vuur tot de rijst glazig is.

Schenk er dan de witte wijn bij, je zult merken dat deze vlug wordt opgenomen door de rijst. Schenk er dan steeds een beetje bouillon bij, voeg pas nieuwe bouillon toe als deze volledig is opgenomen.

Voeg de erwtjes toe zodra de risotto bijna gaar is. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Verhit de knoflookolie op hoog vuur en bak hierin de gamba's enkele minuten.

Breng ook deze op smaak met peper en zout. Snijd de salieblaadjes fijn en roer een beetje door de risotto en bewaar de rest om te garneren.

Je kunt eventueel voor extra smaak een beetje geraspte Parmezaanse kaas door de risotto roeren. Serveer de risotto met de gebakken knoflook gamba's en garneer met salie en partjes limoen. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

393.10 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.69 g
3.76 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

10.18 g
4.79 g

Eiwitten

38.50 g

Vezels

4.35 g

Natrium

1600.72 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.41 mg

Calcium

259.44 mg

Magnesium

40.42 mg

Kalium

40.42 mg

Fosfor

279.60 mg

Koper

0.27 mg

Zink

1.97 mg

Jodium

0.65 µg

Seleen

3.82 µg

Vitamines

Vitamine C

14.65 mg

Vitamine D

0.09 mg

Vitamine A

332.57 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.25 mg

Vitamine B6

0.29 mg

Vitamine B12

0.75 µg

Foliumzuur

33.98 µg

Vitamine E

1.20 mg

Vitamine K

89.34 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	risotto		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
1.25		knoflooktenen		12.25	2.45 g	0.08 g	0.01 g	-	0.52 g	0.17 g	0.35 mg	0.12 mg	14.87 mg	1.75 mg	52.50 mg	11.38 mg	0.02 mg	0.09 mg	0.13 µg	-	1.22 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.35 µg	-	-	-
37.5	ml	droge witte wijn	sulfiet	30.00	0.19 g	0.19 g	-	-	0.08 g	-	0.75 mg	0.22 mg	3.75 mg	3.75 mg	30.00 mg	5.63 mg	0.03 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
187.5	ml	groentebouillon	selderij	11.25	0.19 g	-	0.94 g	0.56 g	0.94 g	-	693.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	0.94 mg	7.50 mg	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
37.5	gram	erwtjes		32.25	5.25 g	0.38 g	-	-	1.88 g	1.88 g	0.75 mg	0.38 mg	8.25 mg	11.25 mg	80.63 mg	33.75 mg	-	-	-	-	5.63 mg	-	0.02 mg	0.06 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	11.25 µg	-	-	-
6		gamba's	schaaldieren	116.40	0.24 g	-	1.80 g	-	24.60 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	verse salie		2.15	0.34 g	-	0.08 g	0.02 g	0.15 g	0.34 g	0.55 mg	0.09 mg	8.25 mg	2.15 mg	21.35 mg	1.65 mg	0.01 mg	0.05 mg	-	0.05 µg	1.62 mg	-	295.00 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	9.70 µg	0.37 mg	85.73 µg	-
0.13		limoen		2.00	0.13 g	0.12 g	0.16 g	-	0.03 g	-	0.13 mg	0.01 mg	0.94 mg	-	5.00 mg	0.69 mg	-	-	-	-	2.81 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		parmezaanse kaas	melk	79.13	0.38 g	0.34 g	5.34 g	3.38 g	7.50 g	-	187.50 mg	0.22 mg	187.50 mg	8.63 mg	22.50 mg	168.75 mg	0.09 mg	1.13 mg	-	-	-	0.09 mg	0.06 mg	-	0.11 mg	0.02 mg	0.38 µg	1.88 µg	-	-	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
				393.10	28.69 g	3.76 g	10.18 g	4.79 g	38.50 g	4.35 g	1600.72 mg	2.41 mg	259.44 mg	40.42 mg	360.25 mg	279.60 mg	0.27 mg	1.97 mg	0.65 µg	3.82 µg	14.65 mg	0.09 mg	332.57 mg	0.17 mg	0.25 mg	0.29 mg	0.75 µg	33.98 µg	1.20 mg	89.34 µg	-

0 reacties op "Risotto met erwtjes en gamba's"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.