Risotto met doperwten Vegetarisch

Name: Risotto met doperwten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram risotto rijst; 200 gram (verse) doperwten; 1 broccoli; 1 ui; 2 knoflooktenen; 100 ml droge witte wijn; 750 ml groentebouillon; 3 eetlepels pesto; 4 trosjes trostomaatjes; 50 gram Parmezaanse kaas

5,0 / 7 stemmen

Luister naar dit recept

Een vegetarische risotto met doperwten, broccoli en trostomaatjes is een heerlijke doordeweekse maaltijd. Extra vol van smaak door de kaas en een vleugje pesto.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

49.41 (Laag)

15.98 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

305.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.33 g
8.33 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.02 g
4.40 g

Eiwitten

15.22 g

Vezels

7.99 g

Natrium

1383.58 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept risotto met doperwten

Recept risotto met doperwten allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 24-07-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verdeel de broccoli in roosjes en verwarm de groentebouillon. Kook de broccoli beetgaar in de bouillon en houd de broccoli en bouillon dan apart.

Was de takjes tomaatjes, leg ze in een kleine ovenschaal en besprenkel deze met een beetje olijfolie, peper en zout. Je kunt de tomaatjes zodra de risotto bijna gaar is enkele minuten verwarmen in de airfryer of oven op 200 graden Celsius.

De risotto met doperwten afmaken – 30 minuten

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten. Bak de risotto rijst nog even mee zodra de ui glazig is geworden.

Blus na enkele minuten af met 100 ml droge witte wijn. Zodra de rijst de wijn volledig heeft opgenomen voeg je telkens een soeplepel warme bouillon toe. Voeg pas de volgende lepel toe zodra de vorige volledig is opgenomen.

Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar genoeg is en voeg in de laatste 5 minuten de erwtjes en broccoli toe.

Verwarm de tomaatjes ongeveer 5 minuten in de airfyer of oven. Breng de risotto op smaak met peper, zout, 3 eetlepels pesto en 50 gram Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Tips!

Welke rijst voor risotto?

Arborio, Carnaroli en Violone Nano zijn de meeste gebruikte rijstsoorten voor het maken van risotto.

Deze hebben namelijk een ronde korrel die tot vier keer haar gewicht kan opnemen tijdens het koken. Daarbij geeft deze korrel ook zetmeel af, wat de risotto een heerlijke smeuïge textuur geeft.

Welke erwtjes voor risotto?

Om risotto met erwtjes te maken, kun je doperwten uit de vriezer, blik of vers gebruiken. Verse doperwtjes of diepvries erwtjes hebben hierin de voorkeur.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

305.48 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

32.33 g
8.33 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.02 g
4.40 g

Eiwitten

15.22 g

Vezels

7.99 g

Natrium

1383.58 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.38 mg

Calcium

277.15 mg

Magnesium

68.31 mg

Kalium

68.31 mg

Fosfor

323.95 mg

Koper

0.44 mg

Zink

2.34 mg

Jodium

0.05 µg

Seleen

4.38 µg

Vitamines

Vitamine C

108.12 mg

Vitamine D

0.06 mg

Vitamine A

123.36 mg

Vitamine B1

0.31 mg

Vitamine B2

0.39 mg

Vitamine B6

0.50 mg

Vitamine B12

0.63 µg

Foliumzuur

76.57 µg

Vitamine E

2.11 mg

Vitamine K

131.33 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	risotto rijst		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
50	gram	doperwten		43.00	7.00 g	0.50 g	-	-	2.50 g	2.50 g	1.00 mg	0.50 mg	11.00 mg	15.00 mg	107.50 mg	45.00 mg	-	-	-	-	7.50 mg	-	0.02 mg	0.08 mg	0.03 mg	0.03 mg	-	15.00 µg	-	-	-
0.25		broccoli		18.13	1.25 g	0.94 g	0.13 g	-	2.06 g	2.19 g	8.13 mg	0.81 mg	65.63 mg	12.50 mg	290.00 mg	51.25 mg	0.13 mg	0.59 mg	-	-	71.25 mg	-	0.25 mg	0.06 mg	0.13 mg	0.11 mg	-	37.50 µg	-	93.75 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
25	ml	droge witte wijn	sulfiet	20.00	0.13 g	0.13 g	-	-	0.05 g	-	0.50 mg	0.15 mg	2.50 mg	2.50 mg	20.00 mg	3.75 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
187.5	ml	groentebouillon	selderij	11.25	0.19 g	-	0.94 g	0.56 g	0.94 g	-	693.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	0.94 mg	7.50 mg	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	pesto	melk, sesamzaad	30.45	0.51 g	0.22 g	4.58 g	0.81 g	0.59 g	0.45 g	167.25 mg	0.44 mg	17.70 mg	7.80 mg	67.50 mg	18.15 mg	0.06 mg	0.17 mg	-	0.63 µg	0.60 mg	-	85.50 mg	0.03 mg	0.05 mg	0.05 mg	-	3.30 µg	0.74 mg	27.45 µg	-
1		trosjes trostomaatjes		23.75	3.63 g	3.63 g	0.25 g	-	1.25 g	1.25 g	10.00 mg	-	17.50 mg	12.50 mg	371.25 mg	32.50 mg	0.06 mg	0.13 mg	-	-	26.25 mg	-	0.05 mg	0.05 mg	0.03 mg	0.10 mg	-	8.75 µg	0.63 mg	9.38 µg	-
12.5	gram	parmezaanse kaas	melk	52.75	0.25 g	0.23 g	3.56 g	2.25 g	5.00 g	-	125.00 mg	0.15 mg	125.00 mg	5.75 mg	15.00 mg	112.50 mg	0.06 mg	0.75 mg	-	-	-	0.06 mg	0.04 mg	-	0.08 mg	0.01 mg	0.25 µg	1.25 µg	-	-	-
				305.48	32.33 g	8.33 g	11.02 g	4.40 g	15.22 g	7.99 g	1383.58 mg	3.38 mg	277.15 mg	68.31 mg	1029.44 mg	323.95 mg	0.44 mg	2.34 mg	0.05 µg	4.38 µg	108.12 mg	0.06 mg	123.36 mg	0.31 mg	0.39 mg	0.50 mg	0.63 µg	76.57 µg	2.11 mg	131.33 µg	-

0 reacties op "Risotto met doperwten"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.