Deze heerlijke risotto Milanese met een diepgele kleur door de toegevoegde saffraan. Recept voor 2 personen, klaar in 25 minuten.
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 28-03-2015, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 24-07-2024
Voeg de saffraan toe aan het kippenbouillon in een klein sauspannetje, laat 5 minuten lang zacht koken op laag vuur. De saffraan trekt op deze manier in de kippenbouillon en zal een oranje kleur afgeven.
Snijd het uitje zo fijn mogelijk en rasp de Parmezaanse kaas.
Fruit het uitje in wat olijfolie aan tot de ui glazig is geworden. Voeg de risotto toe en roer een aantal keren, na een aantal minuten zal ook de risotto er glazig uit gaan zien. Voeg dan witte wijn toe, alles in 1 keer.
Zet het vuur laag en wacht totdat de wijn opgenomen is door de rijst. Voeg dan de oranje gekleurde kippenbouillon beetje bij beetje toe. Roer niet teveel.
Het is belangrijk om te blijven proeven voordat je meer kippenbouillon toevoegt, om te controleren hoe gaar de risotto al is. De risotto moet iets wat al dente zijn, voeg daarom niet teveel bouillon toe aangezien de risotto dan snel klef wordt.
Roer de boter en de geraspte Parmezaanse kaas er doorheen, de risotto alla Milanese zal hierdoor heerlijk romig worden.
Breng eventueel op smaak met een snufje zout en maak het gerecht af door meer Parmezaanse kaas toe te voegen. Eet smakelijk!
Per 1 persoonsportie / stuk:
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 | gram | risotto | 180.00 | 33.00 g | 1.50 g | 3.00 g | 1.50 g | 4.50 g | 1.50 g | 750.00 mg | 1.50 mg | 30.00 mg | 15.00 mg | 150.00 mg | 75.00 mg | 0.15 mg | 0.75 mg | - | 7.50 µg | - | - | 75.00 mg | 0.15 mg | 0.15 mg | 0.30 mg | 0.75 µg | 15.00 µg | 1.50 mg | 1.50 µg | - | |
| 0.5 | ui | 22.50 | 3.81 g | 3.81 g | 0.13 g | 0.06 g | 0.75 g | 1.56 g | 5.63 mg | 0.31 mg | 18.75 mg | 6.25 mg | 109.38 mg | 26.25 mg | 0.05 mg | 0.50 mg | - | - | 4.06 mg | - | - | 0.02 mg | 0.02 mg | 0.08 mg | - | 6.25 µg | - | - | - | ||
| 50 | ml | droge witte wijn | sulfiet | 40.00 | 0.25 g | 0.25 g | - | - | 0.10 g | - | 1.00 mg | 0.30 mg | 5.00 mg | 5.00 mg | 40.00 mg | 7.50 mg | 0.04 mg | 0.10 mg | - | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | - | - | - | - | - |
| 300 | ml | kippenbouillon | selderij | 18.00 | 0.30 g | - | 1.50 g | 0.90 g | 1.50 g | - | 1110.00 mg | 0.60 mg | 12.00 mg | 1.50 mg | 12.00 mg | 9.00 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 0.5 | theelepel | saffraan | 1.55 | 0.33 g | - | 0.03 g | 0.01 g | 0.06 g | 0.02 g | 0.74 mg | 0.06 mg | 0.56 mg | 1.32 mg | 8.62 mg | 1.26 mg | - | 0.01 mg | - | 0.03 µg | 0.40 mg | - | - | - | - | 0.01 mg | - | 0.47 µg | 0.01 mg | 0.10 µg | - | |
| olijfolie | 4.06 | - | - | 0.46 g | 0.07 g | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 25 | gram | boter | melk | 183.75 | 0.18 g | 0.18 g | 20.63 g | 13.50 g | 0.18 g | - | 1.25 mg | 0.03 mg | 3.25 mg | 0.50 mg | 3.75 mg | 5.00 mg | - | 0.02 mg | - | - | - | 0.30 mg | 0.25 mg | - | 0.01 mg | - | - | - | - | - | - |
| 12.5 | gram | parmezaanse kaas | melk | 52.75 | 0.25 g | 0.23 g | 3.56 g | 2.25 g | 5.00 g | - | 125.00 mg | 0.15 mg | 125.00 mg | 5.75 mg | 15.00 mg | 112.50 mg | 0.06 mg | 0.75 mg | - | - | - | 0.06 mg | 0.04 mg | - | 0.08 mg | 0.01 mg | 0.25 µg | 1.25 µg | - | - | - |
| zout | - | - | - | - | - | - | - | 1200.00 mg | 0.01 mg | 0.30 mg | 8.70 mg | 0.15 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 502.61 | 38.12 g | 5.96 g | 29.30 g | 18.29 g | 12.08 g | 3.08 g | 3193.62 mg | 2.95 mg | 194.86 mg | 44.02 mg | 338.90 mg | 236.51 mg | 0.31 mg | 2.13 mg | - | 7.53 µg | 4.47 mg | 0.36 mg | 75.29 mg | 0.17 mg | 0.26 mg | 0.41 mg | 1.00 µg | 22.97 µg | 1.51 mg | 1.60 µg | - | ||||
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!