Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram risotto; 1 ui; 100 ml droge witte wijn; 600 ml kippenbouillon; 1 theelepel saffraan; Olijfolie; 50 gram boter; 25 gram Parmezaanse kaas + extra om mee te garneren; Zout naar smaak

5,0 / 4 stemmen

Luister naar dit recept

Deze heerlijke risotto Milanese met een diepgele kleur door de toegevoegde saffraan. Recept voor 2 personen, klaar in 25 minuten.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

60.92 (Medium)

23.22 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

502.61 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

38.12 g
5.96 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.30 g
18.29 g

Eiwitten

12.08 g

Vezels

3.08 g

Natrium

3193.62 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept risotto alla milanese

Recept risotto alla milanese allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-03-2015, dit recept is voor 2 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

5 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding – 5 minuten

Voeg de saffraan toe aan het kippenbouillon in een klein sauspannetje, laat 5 minuten lang zacht koken op laag vuur. De saffraan trekt op deze manier in de kippenbouillon en zal een oranje kleur afgeven.

Snijd het uitje zo fijn mogelijk en rasp de Parmezaanse kaas.

De risotto alla Milanese afmaken – 20 minuten

Fruit het uitje in wat olijfolie aan tot de ui glazig is geworden. Voeg de risotto toe en roer een aantal keren, na een aantal minuten zal ook de risotto er glazig uit gaan zien. Voeg dan witte wijn toe, alles in 1 keer.

Zet het vuur laag en wacht totdat de wijn opgenomen is door de rijst. Voeg dan de oranje gekleurde kippenbouillon beetje bij beetje toe. Roer niet teveel.

Het is belangrijk om te blijven proeven voordat je meer kippenbouillon toevoegt, om te controleren hoe gaar de risotto al is. De risotto moet iets wat al dente zijn, voeg daarom niet teveel bouillon toe aangezien de risotto dan snel klef wordt.

Roer de boter en de geraspte Parmezaanse kaas er doorheen, de risotto alla Milanese zal hierdoor heerlijk romig worden.

Breng eventueel op smaak met een snufje zout en maak het gerecht af door meer Parmezaanse kaas toe te voegen. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

502.61 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

38.12 g
5.96 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

29.30 g
18.29 g

Eiwitten

12.08 g

Vezels

3.08 g

Natrium

3193.62 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.95 mg

Calcium

194.86 mg

Magnesium

44.02 mg

Kalium

44.02 mg

Fosfor

236.51 mg

Koper

0.31 mg

Zink

2.13 mg

Jodium

0.00 µg

Seleen

7.53 µg

Vitamines

Vitamine C

4.47 mg

Vitamine D

0.36 mg

Vitamine A

75.29 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.26 mg

Vitamine B6

0.41 mg

Vitamine B12

1.00 µg

Foliumzuur

22.97 µg

Vitamine E

1.51 mg

Vitamine K

1.60 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
150	gram	risotto		180.00	33.00 g	1.50 g	3.00 g	1.50 g	4.50 g	1.50 g	750.00 mg	1.50 mg	30.00 mg	15.00 mg	150.00 mg	75.00 mg	0.15 mg	0.75 mg	-	7.50 µg	-	-	75.00 mg	0.15 mg	0.15 mg	0.30 mg	0.75 µg	15.00 µg	1.50 mg	1.50 µg	-
0.5		ui		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
50	ml	droge witte wijn	sulfiet	40.00	0.25 g	0.25 g	-	-	0.10 g	-	1.00 mg	0.30 mg	5.00 mg	5.00 mg	40.00 mg	7.50 mg	0.04 mg	0.10 mg	-	-	-	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
300	ml	kippenbouillon	selderij	18.00	0.30 g	-	1.50 g	0.90 g	1.50 g	-	1110.00 mg	0.60 mg	12.00 mg	1.50 mg	12.00 mg	9.00 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5	theelepel	saffraan		1.55	0.33 g	-	0.03 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.74 mg	0.06 mg	0.56 mg	1.32 mg	8.62 mg	1.26 mg	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.40 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.47 µg	0.01 mg	0.10 µg	-
		olijfolie		4.06	-	-	0.46 g	0.07 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
25	gram	boter	melk	183.75	0.18 g	0.18 g	20.63 g	13.50 g	0.18 g	-	1.25 mg	0.03 mg	3.25 mg	0.50 mg	3.75 mg	5.00 mg	-	0.02 mg	-	-	-	0.30 mg	0.25 mg	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
12.5	gram	parmezaanse kaas	melk	52.75	0.25 g	0.23 g	3.56 g	2.25 g	5.00 g	-	125.00 mg	0.15 mg	125.00 mg	5.75 mg	15.00 mg	112.50 mg	0.06 mg	0.75 mg	-	-	-	0.06 mg	0.04 mg	-	0.08 mg	0.01 mg	0.25 µg	1.25 µg	-	-	-
		zout		-	-	-	-	-	-	-	1200.00 mg	0.01 mg	0.30 mg	8.70 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				502.61	38.12 g	5.96 g	29.30 g	18.29 g	12.08 g	3.08 g	3193.62 mg	2.95 mg	194.86 mg	44.02 mg	338.90 mg	236.51 mg	0.31 mg	2.13 mg	-	7.53 µg	4.47 mg	0.36 mg	75.29 mg	0.17 mg	0.26 mg	0.41 mg	1.00 µg	22.97 µg	1.51 mg	1.60 µg	-

0 reacties op "Risotto alla Milanese"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.