Pasta puttanesca

Voorbereiding – 10 minuten

Vul een grote pan met water en een snuf zout en breng deze aan de kook. Kook de linguine tot deze nog niet helemaal al dente is. Bereid in de tussentijd de puttanesca saus voor.

Snijd 4 teentjes knoflook in zo dun mogelijke plakjes. Snijd 4 - 6 ansjovisfilet zo fijn mogelijk. Dep dan 60 gram kappertjes af met een droge keukendoek, hak de kappertjes in kleine stukjes.

Gebruik ontpitte zwarte olijven en snijd deze in kleine partjes of stukjes.

De pasta puttanesca afmaken – 15 minuten

Verhit een flinke scheut extra virgin olijfolie in de bakpan op laag tot middel vuur. Voeg de plakjes knoflook samen met de fijngesneden ansjovis en 1 - 2 theelepels rode chilivlokken toe.

Roer goed door met behulp van een pollepel. Bak een minuut of 5 lang of totdat de knoflook goud-bruin verkleurt. Voeg dan de fijngesneden kappertjes toe samen met de in partjes gesneden zwarte olijven.

Zet het vuur wat hoger en roer er vervolgens 225 gram tomatenblokjes doorheen. Meng alles goed door elkaar heen.

Je hoeft de linguine niet af te gieten, haal de linguine uit de grote pan met behulp van een keukentang. Het zetmeel in het pastawater maakt de saus juist extra vol van smaak. Verplaats de pasta naar de grote pan met de saus.

Roer de pasta puttanesca goed door elkaar heen, of totdat alle pasta bedekt is met de saus. Voeg een extra scheut extra virgin olijfolie over de pasta heen.

Schep 3 - 4 eetlepels pasta water vanuit de grote pan toe aan de saus en laat de pasta puttanesca op hoog vuur even kort indikken.

Versnipper 2 takjes verse peterselie en gebruik dit als garnering. Serveer in een diep pastabord, eet smakelijk!