Deze pasta met courgette roomsaus is een makkelijke doordeweekse maaltijd. Een snelle pastasaus met groenten, room en kaas. Serveer bijvoorbeeld met een frisse salade.
Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/pasta-met-courgette-roomsaus
Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze vrij fijn, dit hoeft niet heel netjes aangezien we de saus gaan pureren.
Was de courgettes, verwijder de uiteindes en snijd in stukken.
Verhit een scheutje olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg na enkele minuten de courgette toe en bak nog ongeveer 10 minuten mee op middelhoog vuur.
Schenk 200 ml room erbij en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de ui en courgette zacht worden, dit zal ongeveer 15 minuten duren.
Vul ondertussen een grote pan met water en breng aan de kook. Kook hierin de pasta al dente.
Pureer de courgette en room tot een glad mengsel, dit kun je met een blender of staafmixer doen. Schenk de saus terug in de diepe bakpan en voeg de pasta toe samen met een beetje kookvocht.
Breng de roomsaus op smaak met peper, zout en 50 gram Parmezaanse kaas. Serveer de pasta met meer kaas en verse peterselie, eet smakelijk!
Wat vind jij van dit recept?
Kan ik nog meer groenten toevoegen aan de pastasaus?
Courgette combineert goed met bijvoorbeeld erwtjes of champignons, deze kun je eventueel toevoegen aan de pastasaus.
Kan ik de courgette vervangen?
Je kunt behalve een pastasaus van courgette ook een pastasaus van broccoli maken. Vervang dan simpelweg de courgette voor broccoli.
Gratis profiel aanmaken op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.
Profiel aanmakenJe proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.
45 minuten
6 personen
