Pasta burrata met tomatensaus vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Haal de burrata alvast uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

Rooster de pijnboompitjes in de diepe koekenpan, haal deze na het roosteren uit de pan. Vul de grote pan met water en breng aan de kook, voeg een snufje zout toe.

Snijd 3 teentjes knoflook zo fijn mogelijk en versnipper een halve rode ui.

Kook de spaghetti al dente (beetgaar). Giet de spaghetti af in een vergiet, voeg een scheut olijfolie toe en roer goed door. Dit voorkomt dat de spaghetti aan elkaar gaat plakken. Plaats de deksel op de pan.

De pasta burrata met tomatensaus afmaken – 20 minuten

Voeg een scheut olijfolie toe aan de diepe koekenpan. Fruit de knoflook en rode ui een aantal minuten aan, tot deze glazig geworden zijn. Voeg nu 150 ml passata toe. Roer met een houten pollepel.

Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 200 graden Celsius. Plet een teentje knoflook, voeg deze toe over de tomaten heen. Besprenkel olijfolie over de tomaten heen en rooster deze ongeveer 5 minuten lang in de oven.

Verwarm de tomatensaus totdat deze begint te pruttelen, voeg dan een klein handvol verse basilicum toe. Voeg nu ook de gekookte spaghetti toe aan de saus. Roer alles goed door en breng op smaak met peper en zout.

Voeg wat spaghetti met tomatensaus toe op een bord, verdeel daar een beetje geroosterde pijnboompitjes en de oven geroosterde tomaten overheen. Druppel wat balsamico azijn over de geroosterde tomaten heen.

Verdeel ongeveer een halve bol burrata per bord, plaats deze bovenop de pasta. Je zult zien dat de kaas heerlijk over de pasta heen zal smelten. Garneer de pasta burrata met verse basilicumblaadjes. Eet smakelijk!