Paprika orzo met burrata vegetarisch

Voorbereiding – 10 minuten

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze fijn.

Haal de paprika uit de pot en snijd deze in vrij fijne stukjes.

Was de trosjes tomaatjes voorzichtig zodat ze aan de tros blijven zitten, leg deze in een ovenschaal en zet opzij. Je kunt deze zowel in een airfryer als in de oven roosteren, verwarm de oven dan voor op 180 graden Celsius.

Haal de burrata alvast uit de koelkast en haal deze uit het vocht zodat de burrata op kamertemperatuur kan komen.

Paprika orzo met burrata afmaken – 35 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.

Voeg de orzo toe en bak deze tot de korrels ook glazig zijn geworden van de olijfolie.

Voeg de stukjes paprika samen met de tomatenblokjes uit blik, 2 theelepels oregano, 1 bouillonblokje en 400 ml water toe.

Breng op smaak met peper en zout, plaats een deksel op de pan en laat de orzo op middelhoog vuur gaar worden in ongeveer 20 minuten. Roer af en toe met een siliconen spatel om aanbranden te voorkomen.

Besprenkel ondertussen de trostomaatjes met olijfolie, peper en zout. Rooster deze ongeveer 5 minuten op 180 graden Celsius, dit kan zowel in een airfryer als oven.

Proef of de orzo gaar is geworden zodra al het vocht is opgenomen. Mocht dit nog niet het geval zijn kun je eventueel een beetje extra water toevoegen.

Breng de orzo op smaak met peper, zout en eventueel meer oregano. 

Verdeel over 4 borden en plaats een halve bol burrata bovenop. Maak af met een aantal blaadjes basilicum en de geroosterde trosjes tomaat. Eet smakelijk!