Lupine bonen curry

(2)

Een makkelijke en gezonde lupine bonen curry, ideaal als vegan curry maar onthoud dat niet iedereen houdt van de smaak van deze gezonde bonen.

45 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Lupine bonen curry

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 350 gram lupine bonen
  • halve paksoi
  • 1 courgette
  • 4 wortels
  • 1 theelepel garam masala
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 3 theelepels gember
  • 3 knoflooktenen
  • 1 ui
  • halve rode peper
  • 250 ml kokosmelk
  • zonnebloem- of andere neutrale olie
Lupine bonen curry ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • snijplank & koksmes
  • dunschiller
  • wok of diepe bakpan
  • houten lepel

Bereiden


45 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/lupine-bonen-curry


Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn. 

Schil de wortel en snijd deze in plakjes. Was de paksoi en snijd deze vrij grof. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in halve plakjes.

Lupine bonen curry
Lupine bonen curry

Lupine bonen curry afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olie in een wok of diepe bakpan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper kort. Voeg de wortel toe en bak enkele minuten mee voor je ook de paksoi en courgette toevoegt.

Bak de wortel, paksoi en courgette enkele minuten op hoog vuur en voeg dan 1 theelepel garam masala, 1 theelepel zwarte peper en 3 theelepels gember toe. Bak dit nog kort mee en schenk er dan de kokosmelk bij samen met de lupine bonen.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn geworden. Breng op smaak met meer kruiden en serveer bijvoorbeeld met rijst. Eet smakelijk!

Lupine bonen curry: veelgestelde vragen

Wat zijn lupine bonen?

Lupine is een peulvrucht en wordt regelmatig gebruikt in vleesvervangers en zelfs als productverbeteraar in bijvoorbeeld brood. 

Lupine zit boordevol eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines, ijzer, calcium en zink.

Hoe smaken lupine bonen?

Lupine bonen smaken licht nootachtig en ze hebben een stevige beet. De smaak is het beste te omschrijven als een combinatie tussen tuinbonen en kikkererwten.

Waar kan ik lupine bonen kopen?

De lupine bonen in pot zijn bij de meeste supermarkten te koop, maar meestal zijn ze ook verkrijgbaar bij de toko.

Wat vind jij van dit recept?
2 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Broodje gezond

Lente recepten

Je proeft de lente met deze heerlijke recepten! Maak mooie gerechten met ingrediënten uit het seizoen zoals komkommer, asperges, raapstelen, rabarber, veldsla, peultjes, radijsjes en spinazie. Haal de lente in huis met deze lekkere recepten.