Lupine bonen curry Veganistisch

Name: Lupine bonen curry - makkelijk vegan recept
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 350 gram lupine bonen; halve paksoi; 1 courgette; 4 wortels; 1 theelepel garam masala; 1 theelepel zwarte peper; 3 theelepels gember; 3 knoflooktenen; 1 ui; halve rode peper; 250 ml kokosmelk; zonnebloem- of andere neutrale olie

4,2 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Een makkelijke en gezonde lupine bonen curry, ideaal als vegan curry maar onthoud dat niet iedereen houdt van de smaak van deze gezonde bonen.

Bijgewerkt op: 28-08-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

27.79 (Laag)

13.07 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

544.94 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

47.05 g
9.01 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.92 g
13.07 g

Eiwitten

35.37 g

Vezels

19.75 g

Natrium

41.39 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept lupine bonen curry

Recept lupine bonen curry allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Lupine

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 28-04-2022, dit recept is voor 4 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn.

Schil de wortel en snijd deze in plakjes. Was de paksoi en snijd deze vrij grof. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in halve plakjes.

Lupine bonen curry afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olie in een wok of diepe bakpan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper kort. Voeg de wortel toe en bak enkele minuten mee voor je ook de paksoi en courgette toevoegt.

Bak de wortel, paksoi en courgette enkele minuten op hoog vuur en voeg dan 1 theelepel garam masala, 1 theelepel zwarte peper en 3 theelepels gember toe. Bak dit nog kort mee en schenk er dan de kokosmelk bij samen met de lupine bonen.

Laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn geworden. Breng op smaak met meer kruiden en serveer bijvoorbeeld met rijst. Eet smakelijk!

Tips!

Wat zijn lupine bonen?

Lupine is een peulvrucht en wordt regelmatig gebruikt in vleesvervangers en zelfs als productverbeteraar in bijvoorbeeld brood.

Lupine zit boordevol eiwitten, voedingsvezels, B-vitamines, ijzer, calcium en zink.

Hoe smaken lupine bonen?

Lupine bonen smaken licht nootachtig en ze hebben een stevige beet. De smaak is het beste te omschrijven als een combinatie tussen tuinbonen en kikkererwten.

Waar kan ik lupine bonen kopen?

De lupine bonen in pot zijn bij de meeste supermarkten te koop, maar meestal zijn ze ook verkrijgbaar bij de toko.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

544.94 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

47.05 g
9.01 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

25.92 g
13.07 g

Eiwitten

35.37 g

Vezels

19.75 g

Natrium

41.39 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

8.76 mg

Calcium

237.51 mg

Magnesium

216.43 mg

Kalium

216.43 mg

Fosfor

509.34 mg

Koper

1.14 mg

Zink

5.15 mg

Jodium

0.08 µg

Seleen

7.24 µg

Vitamines

Vitamine C

26.56 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

2.14 mg

Vitamine B1

0.67 mg

Vitamine B2

0.28 mg

Vitamine B6

0.54 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

363.90 µg

Vitamine E

0.18 mg

Vitamine K

0.23 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
87.5	gram	lupine bonen	lupine	324.63	35.32 g	1.93 g	8.52 g	1.02 g	31.68 g	16.54 g	13.13 mg	3.82 mg	154.00 mg	173.25 mg	886.38 mg	385.00 mg	0.96 mg	4.16 mg	-	7.17 µg	4.20 mg	-	-	0.56 mg	0.19 mg	0.32 mg	-	310.63 µg	0.16 mg	-	-
0.13		paksoi		1.97	0.18 g	-	-	-	0.22 g	0.22 g	2.19 mg	0.11 mg	10.94 mg	1.53 mg	54.69 mg	6.56 mg	-	0.04 mg	-	-	4.38 mg	-	0.07 mg	0.02 mg	-	0.02 mg	-	13.13 µg	-	-	-
0.25		courgette		20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
1		wortels		10.80	1.88 g	1.76 g	-	-	0.32 g	1.16 g	12.00 mg	0.12 mg	12.00 mg	2.40 mg	72.00 mg	16.00 mg	-	0.04 mg	-	-	0.80 mg	-	0.44 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	6.00 µg	-	-	-
0.25	theelepel	garam masala		2.60	0.52 g	-	0.11 g	0.02 g	0.09 g	-	0.65 mg	0.22 mg	4.85 mg	2.59 mg	11.58 mg	2.60 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	0.06 µg	0.16 mg	-	1.56 mg	-	-	0.01 mg	-	0.82 µg	0.03 mg	0.23 µg	-
0.25	theelepel	zwarte peper		1.55	0.25 g	-	0.01 g	0.01 g	0.06 g	0.10 g	0.20 mg	0.15 mg	2.00 mg	-	6.50 mg	0.90 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	theelepeltjes	gember		0.93	0.17 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.08 mg	0.03 mg	0.30 mg	0.60 mg	3.90 mg	0.45 mg	-	0.03 mg	-	-	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.13		rode peper		0.58	0.11 g	-	0.01 g	-	0.02 g	0.01 g	-	0.03 mg	0.13 mg	-	-	0.38 mg	-	-	-	-	1.69 mg	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
62.5	ml	kokosmelk		130.00	1.88 g	-	13.44 g	11.56 g	0.94 g	-	9.38 mg	2.19 mg	12.50 mg	28.13 mg	137.50 mg	62.50 mg	0.13 mg	0.31 mg	-	-	1.25 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-
		zonnebloem		33.04	-	-	3.74 g	0.44 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				544.94	47.05 g	9.01 g	25.92 g	13.07 g	35.37 g	19.75 g	41.39 mg	8.76 mg	237.51 mg	216.43 mg	1408.73 mg	509.34 mg	1.14 mg	5.15 mg	0.08 µg	7.24 µg	26.56 mg	-	2.14 mg	0.67 mg	0.28 mg	0.54 mg	-	363.90 µg	0.18 mg	0.23 µg	-

0 reacties op "Lupine bonen curry"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Bonen

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?