Kip uit de oven

Voorbereiding – 30 minuten

Haal de kip een half uur vooraf uit de koelkast. Je kunt eventueel keukentouw gebruiken om de poten dicht te binden als dit nog niet het geval is.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en zet ook de gietijzeren pan alvast in de oven.

Kip uit de oven roosteren – 1 uur + 5 minuten

Meng 2 theelepels gerookte paprikapoeder samen met 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel zout, 1 theelepel gedroogde tijm en 2 theelepels knoflookpoeder.

Verdeel de kruiden over de hele kip en plaats de gekruide kip in de hete gietijzeren pan. Besprenkel de kip met een klein beetje olijfolie en zet de kip in het midden van de oven.

Rooster de kip een half uur en besprenkel deze dan met de sappen in de pan. Zo krijgt de kip nog meer smaak.

Rooster de kip dan nogmaals een half uur in de oven, de kip is gaar en mals binnen ongeveer een uur. Wanneer je de kip te lang zal roosteren, zal deze droog worden. 

Gebruik bij voorkeur een thermometer om te controleren of de kip gaar is. Steek de thermometer in het dikste deel van de kip, zodra de kerntemperatuur minimaal 70 graden is, is de kip gaar.

De beste temperatuur is niet warmer dan 72 graden, omdat de kip dan minder mals zal zijn.

Kip aansnijden

Gebruik een warm bord of warme schaal om het vlees tijdens het snijden op te leggen. Dit voorkomt dat de gesneden stukken kip te snel zullen afkoelen.

• Leg de kip op een snijplank en bedek met aluminiumfolie. Laat de kip 5 tot 10 minuten rusten alvorens aan te snijden, zo blijven de sappen in de kip.
• Verwijder als eerste beide poten. Trek aan de dij en draai deze weg van de kip, zo wordt het gewricht zichtbaar en zie je precies waar je het mes moet plaatsen om de poot eraf te snijden.
• Verwijder de vleugels, dit kun je op dezelfde manier doen als de poten.
• Verwijder nu de filets door met een scherp mes langs het bot te snijden aan één kant. Voel met de punt van het mes langs het bot zodat je zo veel mogelijk vlees van de ribben af zal snijden. Herhaal voor de tweede kipfilet.
• Draai het kippenkarkas om en haal de kippenoesters uit het karkas. Deze vind je in 2 kuiltjes bij de ruggengraat en zijn ontzettend mals.