Ohmydish.nl


Kip in romige kokos rijst

Kip in romige kokos rijst is een heerlijk doordeweeks gerecht. Kokosnoot, kip en groenten zijn een heerlijke combinatie.

25 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Kip in romige kokos rijst

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 3 kipfilets
  • halve verse kokosnoot, of flink wat droge geraspte kokosnoot
  • 150 gram verse spinazie
  • 6 wortelen
  • 1 chili peper
  • een stukje verse gember
  • een rode paprika
  • 400 gram rijst naar keuze
  • 100 ml kokos room, maar je kunt ook `gewone` slagroom gebruiken
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Kip in romige kokos rijst ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Snijplank en koksmes
  • Grote bakpan
  • Middelgrote pan
  • Rasp

Bereiden


25 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/kip-in-romige-kokos-rijst


Voorbereiding -- 15 minuten

Vul de middelgrote pan met water en een snuf zout en breng het water aan de kook. Schil de wortelen en snijd deze vervolgens in dunne reepjes.

Versnipper de chili peper in kleine stukjes, je kunt ervoor kiezen om deze met of zonder de zaadlijsten te gebruiken. Met zaadlijsten zal het gerecht een stuk pittiger worden.

Snijd de rode paprika open en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode paprika in middelgrote stukken. Was de verse spinazie goed, zorg dat er geen zand meer op de spinazie zit.

Verwijder de harde steeltjes van de spinazie. Rasp een stukje verse gember en een halve kokosnoot, zet deze even aan de kant. Maak de kip schoon en snijd deze in hapklare stukjes.

Kook in de tussentijd de rijst gaar, kijk voor de juiste instructies op de verpakking. 

Kip in romige kokosnoot rijst
Kip in romige kokosnoot rijst

Kooktijd -- 10 minuten

Verhit olijfolie in de grote bakpan en voeg daar de stukjes kip aan toe. Bak de kip eerst een minuut of 3 voordat je de gesneden wortel toevoegt.

Bak de kip en de wortelen verder voor tenminste 5 minuten, voeg dan de spinazie, chili peper, geraspte kokosnoot en gember toe. Als de spinazie mooi slap gekookt is voeg je de kokosroom toe.

Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Giet de rijst af en serveer deze met de romige kokosnoot saus. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
2 stemmen

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken

← Vorig recept
Open lasagne
Volgend recept →
Gestoomde noordzeekrab

Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.