Kip in romige kokos rijst

Name: Kip in romige kokos rijst
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 3 kipfilets; halve verse kokosnoot; 150 gram verse spinazie; 6 wortelen; 1 chili peper; een stukje verse gember; een rode paprika; 400 gram rijst naar keuze; 100 ml kokosroom; Olijfolie; Zout en peper naar smaak

5,0 / 5 stemmen

Luister naar dit recept

Kip in romige kokos rijst is een heerlijk doordeweeks gerecht. Kokosnoot, kip en groenten zijn een heerlijke combinatie.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

58.95 (Medium)

16.59 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

372.70 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.14 g
5.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.49 g
11.58 g

Eiwitten

39.36 g

Vezels

6.29 g

Natrium

450.23 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Tip: in plaats van de koksroom kun je ook gebruik maken van gewone slagroom.

Recept kip in romige kokos rijst

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 02-05-2016, dit recept is voor 4 personen en duurt 25 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

10 minuten

Totale tijd

25 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Vul de middelgrote pan met water en een snuf zout en breng het water aan de kook. Schil de wortelen en snijd deze vervolgens in dunne reepjes.

Versnipper de chili peper in kleine stukjes, je kunt ervoor kiezen om deze met of zonder de zaadlijsten te gebruiken. Met zaadlijsten zal het gerecht een stuk pittiger worden.

Snijd de rode paprika open en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rode paprika in middelgrote stukken. Was de verse spinazie goed, zorg dat er geen zand meer op de spinazie zit.

Verwijder de harde steeltjes van de spinazie. Rasp een stukje verse gember en een halve kokosnoot, zet deze even aan de kant. Maak de kip schoon en snijd deze in hapklare stukjes.

Kook in de tussentijd de rijst gaar, kijk voor de juiste instructies op de verpakking.

De kip in romige kokosrijst afmaken – 10 minuten

Verhit olijfolie in de grote bakpan en voeg daar de stukjes kip aan toe. Bak de kip eerst een minuut of 3 voordat je de gesneden wortel toevoegt.

Bak de kip en de wortelen verder voor tenminste 5 minuten, voeg dan de spinazie, chili peper, geraspte kokosnoot en gember toe. Als de spinazie mooi slap gekookt is voeg je de kokosroom toe.

Breng het gerecht op smaak met peper en zout. Giet de rijst af en serveer deze met de romige kokosnoot saus. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

372.70 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

28.14 g
5.03 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

16.49 g
11.58 g

Eiwitten

39.36 g

Vezels

6.29 g

Natrium

450.23 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

3.82 mg

Calcium

97.64 mg

Magnesium

86.18 mg

Kalium

86.18 mg

Fosfor

502.26 mg

Koper

0.29 mg

Zink

1.84 mg

Jodium

0.52 µg

Seleen

2.67 µg

Vitamines

Vitamine C

82.61 mg

Vitamine D

0.11 mg

Vitamine A

1.07 mg

Vitamine B1

0.19 mg

Vitamine B2

0.23 mg

Vitamine B6

1.07 mg

Vitamine B12

0.34 µg

Foliumzuur

84.18 µg

Vitamine E

0.88 mg

Vitamine K

183.01 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.75		kipfilets	128.25	-	-	4.50 g	1.69 g	33.75 g	-	56.25 mg	0.79 mg	11.25 mg	39.38 mg	450.00 mg	382.50 mg	0.03 mg	0.79 mg	-	-	-	0.11 mg	0.02 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.79 mg	0.34 µg	2.25 µg	-	-	-
0.13		verse kokosnoot	25.63	0.19 g	0.06 g	2.50 g	1.94 g	0.25 g	0.94 g	1.88 mg	0.13 mg	1.25 mg	2.50 mg	25.00 mg	5.94 mg	-	0.03 mg	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	1.25 µg	-	-	-
37.5	gram	verse spinazie	5.63	0.22 g	0.15 g	0.11 g	-	0.94 g	0.75 g	24.38 mg	1.54 mg	45.00 mg	16.88 mg	243.75 mg	20.63 mg	0.05 mg	0.19 mg	-	0.38 µg	19.50 mg	-	0.30 mg	0.04 mg	0.08 mg	0.08 mg	-	26.25 µg	0.75 mg	180.00 µg	-
1.5		wortelen	16.20	2.82 g	2.64 g	-	-	0.48 g	1.74 g	18.00 mg	0.18 mg	18.00 mg	3.60 mg	108.00 mg	24.00 mg	-	0.06 mg	-	-	1.20 mg	-	0.66 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	9.00 µg	-	-	-
0.25		chili peper	1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.03 g	0.02 g	-	0.06 mg	0.26 mg	-	-	0.75 mg	-	-	-	-	3.38 mg	-	0.06 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	stukje	verse gember	1.16	0.22 g	-	0.02 g	-	0.02 g	0.02 g	0.09 mg	0.04 mg	0.38 mg	0.75 mg	4.88 mg	0.56 mg	-	0.04 mg	-	-	0.09 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		rode paprika	9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
100	gram	rijst	96.00	20.00 g	-	0.40 g	0.10 g	2.50 g	0.80 g	3.00 mg	0.30 mg	6.00 mg	10.00 mg	60.00 mg	40.00 mg	0.06 mg	0.50 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.10 mg	-	20.00 µg	-	-	-
25	ml	kokosroom	82.50	1.65 g	0.85 g	8.65 g	7.80 g	0.83 g	0.83 g	3.75 mg	0.55 mg	4.00 mg	8.00 mg	89.00 mg	24.50 mg	0.13 mg	0.13 mg	-	2.28 µg	0.83 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	6.50 µg	0.05 mg	0.15 µg	-
		olijfolie	2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		zout en peper	4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
			372.70	28.14 g	5.03 g	16.49 g	11.58 g	39.36 g	6.29 g	450.23 mg	3.82 mg	97.64 mg	86.18 mg	1122.96 mg	502.26 mg	0.29 mg	1.84 mg	0.52 µg	2.67 µg	82.61 mg	0.11 mg	1.07 mg	0.19 mg	0.23 mg	1.07 mg	0.34 µg	84.18 µg	0.88 mg	183.01 µg	-

2 reacties op "Kip in romige kokos rijst"

Laat een reactie achter

Gerda kersten v raaij zegt op 08-10-2017

Erg lekker Smaakt goed. Gr. Gerda

Ohmydish zegt op 08-10-2017

Fijn om te horen Gerda !

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.