Inloggen

Italiaans stoofvlees - met runderstoofvlees in rode wijn

😍 125 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 1 Matig

Italiaans stoofvlees

Name: Italiaans stoofvlees - met runderstoofvlees in rode wijn
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: italiaans
Ingredients: 1 kilo runderstoofvlees; 4 kleine uitjes; 5 wortelen; 4 teentjes knoflook; 300 ml rode wijn; 700 ml runderbouillon; 140 gram tomatenpuree; 1 rode puntpaprika; 5 kruidnagels; 3 laurierblaadjes; 3 takjes tijm; 3 takjes rozemarijn; Scheutje zonnebloemolie; Roomboter; Bloem; Peper en zout

Heerlijk langzaam gegaard Italiaans stoofvlees met rode wijn, tijm, laurier en rozemarijn. Serveer met gekookte pasta en een knapperige salade.

3 uur 45 minuten

6 personen

Hoofdgerechten

Voedingsbalansscore

Ongebalanceerd

5.5/10

Glycemische index

Glycemische belasting

41.57 (Laag)

12.88 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

664.73 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.98 g
11.64 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

31.42 g
12.15 g

Eiwitten

49.86 g

Vezels

5.76 g

Natrium

884.44 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept italiaans stoofvlees

Recept italiaans stoofvlees allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Marco

Geplaatst op 22-01-2022, dit recept is voor 6 personen en duurt 3 uur 45 minuten.

Marco is een echte Brabantse bourgondiër en gek op koken. Hij is verantwoordelijk voor de website en kookt graag lekker en simpele gerechten. Marco heeft een passie voor techniek, koken en volgt de laatste foodtrends. Hij wil met Ohmydish zoveel mogelijk mensen helpen om te genieten van de lekkerste gerechten, die je zelf thuis makkelijk kan maken.

Bijgewerkt op: 18-03-2025

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

3 uur 30 minuten

Totale tijd

3 uur 45 minuten

Voorbereiding – 15 minuten

Dep het runderstoofvlees (of sukadelappen) droog met wat keukenpapier. Snijd in fijne blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Doe het vlees in een grote schaal en voeg zout, peper en een eetlepel bloem toe.

Roer goed door elkaar heen en voeg eventueel meer bloem toe, zorg ervoor dat het vlees volledig met een dun laagje bloem bedekt is.

Pel de uitjes en teentjes knoflook en snijd deze fijn. Schil 5 wortels met een dunschiller en snijd in plakjes. Was de puntpaprika en snijd in dunne reepjes.

Het Italiaans stoofvlees afmaken – 3.5 uur

Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan een braadpan op middel-hoog vuur. Voeg ook een stuk roomboter toe, laat smelten. Fruit de ui en knoflook aan, voeg dan het rundvlees toe aan de pan.

Bak het vlees aan alle kanten mooi bruin. Voeg nu ook de plakjes wortel samen met de puntpaprika toe. Bak een aantal minuten lang mee en blus het geheel af met 300 ml rode wijn. Voeg dan 700 ml runderbouillon toe.

Schep de tomatenpuree door de saus heen en voeg ook 5 kruidnagels, 3 laurierblaadjes, 3 takjes tijm en 3 takjes rozemarijn toe. Breng op smaak met peper en zout.

Zet het vuur lager en laat het Italiaans stoofvlees op zacht vuur 3 tot 3.5 uur lang stoven. Roer af en toe goed door.

Serveer met gekookte pasta en een knapperige salade. Eet smakelijk!

Tips!

Kan ik het Italiaanse stoofvlees ook in een slowcooker bereiden?

Een slowcooker is ideaal voor wanneer je niet thuis bent. Stel de tijd in op 3 uur en 15 minuten, dan is het vlees gaar en hoef je er alleen maar wat pasta bij te koken.

Kan ik de saus dikker maken?

De bloem in dit gerecht maakt de saus al wat dikker. Mocht je een nog dikkere saus willen, dan kun je een halve eetlepel maizena door een scheutje water roeren. Voeg dit toe aan het Italiaans stoofvlees en de saus zal dikker worden.

Wat eet je bij Italiaans stoofvlees?

Meestal gekookte pasta, een stuk brood en een knapperige salade. Maar ook gekookte aardappelen of rijst is er erg lekker bij!

Wat vind je hiervan?

126 waarderingen

😍

125

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

664.73 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

30.98 g
11.64 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

31.42 g
12.15 g

Eiwitten

49.86 g

Vezels

5.76 g

Natrium

884.44 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.83 mg

Calcium

111.62 mg

Magnesium

73.51 mg

Kalium

73.51 mg

Fosfor

434.00 mg

Koper

0.50 mg

Zink

10.53 mg

Jodium

0.39 µg

Seleen

29.35 µg

Vitamines

Vitamine C

56.19 mg

Vitamine D

0.03 mg

Vitamine A

3.91 mg

Vitamine B1

0.27 mg

Vitamine B2

0.45 mg

Vitamine B6

0.98 mg

Vitamine B12

3.83 µg

Foliumzuur

46.57 µg

Vitamine E

0.43 mg

Vitamine K

5.08 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.17	kilo	runderstoofvlees		416.67	-	-	25.67 g	10.17 g	43.83 g	-	96.67 mg	4.50 mg	16.67 mg	33.33 mg	576.67 mg	328.33 mg	0.17 mg	9.00 mg	-	29.33 µg	-	-	-	0.17 mg	0.33 mg	0.67 mg	3.83 µg	5.00 µg	0.33 mg	3.17 µg	-
0.67		uitjes		30.00	5.08 g	5.08 g	0.17 g	0.08 g	1.00 g	2.08 g	7.50 mg	0.42 mg	25.00 mg	8.33 mg	145.83 mg	35.00 mg	0.07 mg	0.67 mg	-	-	5.42 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.11 mg	-	8.33 µg	-	-	-
0.83		wortelen		9.00	1.57 g	1.47 g	-	-	0.27 g	0.97 g	10.00 mg	0.10 mg	10.00 mg	2.00 mg	60.00 mg	13.33 mg	-	0.03 mg	-	-	0.67 mg	-	0.37 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	5.00 µg	-	-	-
0.67	teentje	knoflook		4.67	0.93 g	0.03 g	-	-	0.20 g	0.06 g	0.13 mg	0.05 mg	5.67 mg	0.67 mg	20.00 mg	4.33 mg	0.01 mg	0.03 mg	0.05 µg	-	0.47 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.13 µg	-	-	-
50	ml	rode wijn	sulfiet	43.00	1.50 g	1.50 g	-	-	0.10 g	-	1.50 mg	0.45 mg	5.00 mg	5.00 mg	50.00 mg	5.00 mg	0.05 mg	0.10 mg	-	-	0.50 mg	-	-	-	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-
116.67	ml	runderbouillon	selderij	7.00	0.12 g	-	0.58 g	0.35 g	0.58 g	-	431.67 mg	0.23 mg	4.67 mg	0.58 mg	4.67 mg	3.50 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
23.33	gram	tomatenpuree		17.73	3.27 g	2.33 g	-	-	0.82 g	0.68 g	105.00 mg	0.93 mg	7.00 mg	12.83 mg	198.33 mg	16.33 mg	0.12 mg	0.35 mg	-	-	7.00 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.05 mg	-	7.00 µg	-	-	-
0.17		rode puntpaprika		6.50	1.13 g	0.88 g	-	-	0.25 g	0.50 g	2.50 mg	0.10 mg	5.00 mg	2.50 mg	87.50 mg	1.25 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	37.50 mg	-	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.04 mg	-	12.50 µg	-	-	-
0.83		kruidnagels		3.56	0.43 g	-	0.17 g	0.02 g	0.05 g	0.08 g	2.08 mg	0.07 mg	5.42 mg	-	9.17 mg	1.67 mg	-	-	-	-	0.67 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.5		laurierblaadjes		1.56	0.36 g	-	0.04 g	0.01 g	0.04 g	0.13 g	0.25 mg	0.22 mg	4.17 mg	0.60 mg	2.65 mg	0.57 mg	-	-	-	-	0.23 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.90 µg	0.04 mg	-	-
0.5	takje	tijm		2.45	0.37 g	-	0.03 g	0.01 g	0.08 g	0.21 g	0.13 mg	0.26 mg	6.00 mg	2.40 mg	9.15 mg	1.58 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	2.40 mg	-	3.45 mg	-	-	0.01 mg	-	-	-	-	-
0.5	takje	rozemarijn		2.85	0.34 g	-	0.12 g	-	0.03 g	0.15 g	0.38 mg	0.22 mg	9.75 mg	-	7.50 mg	-	-	-	-	-	0.45 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.17	scheutje	zonnebloemolie		22.03	-	-	2.49 g	0.29 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		roomboter	melk	15.92	0.02 g	0.02 g	1.79 g	1.17 g	0.02 g	-	0.11 mg	-	0.28 mg	0.04 mg	0.33 mg	0.43 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
		bloem	gluten	78.87	15.12 g	0.33 g	0.33 g	0.04 g	2.47 g	0.61 g	0.43 mg	0.22 mg	4.33 mg	4.33 mg	39.00 mg	21.67 mg	0.07 mg	0.24 mg	-	-	-	-	-	0.03 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	7.58 µg	-	-	-
		peper en zout		2.93	0.76 g	0.01 g	0.04 g	0.02 g	0.12 g	0.30 g	226.09 mg	0.06 mg	2.67 mg	0.89 mg	7.39 mg	1.01 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.34 µg	0.01 µg	0.89 mg	-	-	-	-	-	-	0.12 µg	0.05 mg	1.91 µg	-
				664.73	30.98 g	11.64 g	31.42 g	12.15 g	49.86 g	5.76 g	884.44 mg	7.83 mg	111.62 mg	73.51 mg	1218.18 mg	434.00 mg	0.50 mg	10.53 mg	0.39 µg	29.35 µg	56.19 mg	0.03 mg	3.91 mg	0.27 mg	0.45 mg	0.98 mg	3.83 µg	46.57 µg	0.43 mg	5.08 µg	-

6 reacties op "Italiaans stoofvlees"

Laat een reactie achter

Leny zegt op 28-01-2025

Kan je dit ook goed invriezen?

Véronique zegt op 29-01-2025

Hallo Leny, je kunt dit stoofvlees prima invriezen. Veel liefs, Véronique

Jolanda zegt op 12-01-2024

Ik wil dit gerecht graag in de slowcooker maken. Nu las ik ergens dat je de hoeveelheid alcohol dan moet aanpassen omdat het hierin minder/niet verdampt. Ook werd geadviseerd om de verse kruiden pas later toe te voegen. Heb je advies voor me?

Ohmydish zegt op 12-01-2024

Hallo Jolanda, dankjewel voor je bericht!Wanneer je gerechten in de slowcooker maakt is het inderdaad verstandig om minder vocht toe te voegen, aangezien dit minder/niet verdampt. Ik halveer de hoeveelheid vocht voor de slowcooker meestal t.o.v. het sudderen in een braadpan. Niet enkel de hoeveelheid alcohol, maar alle soorten vocht.Verse kruiden voeg ik wel altijd direct toe en heb hier nog nooit problemen mee gehad. Veel liefs, Véronique

Truus zegt op 09-01-2024

Echt super lekker

Ohmydish zegt op 09-01-2024

Super leuk om te horen dat het lekker gesmaakt heeft, Truus!