Gnocchi met tomatensaus
😍 5Geweldig
😋 0Lekker
😲 0Verrassend
😕 0Matig

Gnocchi met tomatensaus vegetarisch

Deze gnocchi met tomatensaus zijn heerlijk zacht en worden geserveerd met een simpele tomatensaus. Klaar in een uur tijd.

55 minuten
4 personen
Gnocchi met tomatensaus ingrediënten
Recept gnocchi met tomatensaus

Ingrediënten

4 personen
✓ Tip: klik om af te vinken
Kookstand Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Opslaan in collectie

Deel dit recept via:

Dit is wat je nodig hebt

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Véronique Pouw

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-03-2015, dit recept is voor 4 personen en duurt 55 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 17-05-2024

Aan de slag
Bereidingstijd
45 minuten
Kooktijd
10 minuten
Totale tijd
55 minuten

Voorbereiding – 45 minuten

Voor de beste gnocchi kun je de aardappels in de schil koken en deze erna pas schillen. Voor een snellere versie schil je de aardappels en snijd in grove stukken. Kook de aardappelstukjes in 20 minuten gaar. 

Pel in de tussentijd de sjalotjes en teentjes knoflook en zet aan de kant. Maak een gladde puree van de aardappels. Gebruik hier een fijne zeef en een grote lepel voor, duw de aardappelen met behulp van de (soep) lepel door de zeef. Breng op smaak met peper en zout. 

Bestuif je handen en het werkblad met bloem. Meng de eidooiers, Parmezaanse kaas en de bloem door de aardappelpuree met je handen. Het deeg hoort iets wat plakkerig aan te voelen. 

Verdeel het deeg in evenredige stukken en rol er 1 lange reep van, van ongeveer 2.5 cm dik. Snijd de rol dan in kleinere stukken en gebruik een vork om er mooie gnocchi van te maken, zie voorbeeld hieronder: 

Gnocchi met tomatensaus deeg
Gnocchi met tomatensaus deeg

Druk met je duim en rol enigszins naar voren om een ribbel-patroon te maken. De saus zal door deze structuur beter blijven zitten. Bestuif de gnocchi met een klein beetje bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken. 

Gnocchi met tomatensaus
Gnocchi met tomatensaus

De gnocchi met tomatensaus afmaken – 10 minuten

Breng een pan met water aan de kook en voeg een snuf zout toe. 

Fruit de uien en sjalotjes in een bakpan. Voeg de blokjes tomaten uit blik toe en breng na een aantal minuten aan de kook. Pureer de tomatensaus en breng op smaak met peper, zout en eventueel chili- of cayennepeper. 

Kook de gnocchi een aantal minuten in de pan met kokend water. Voeg niet teveel gnocchi tegelijkertijd toe. De gnocchi is gaar zodra deze naar boven komen drijven. 

Meng de gnocchi samen met de simpele tomatensaus en voeg extra Parmezaanse kaas toe. Eet smakelijk!

Tips!

Waar komt gnocchi vandaan?

Ook al is het gemaakt van aardappels, is gnocchi toch een Italiaanse pastasoort. Wel heel anders dan de standaard spaghetti of macaroni. De aardappel in de gnocchi zorgt ervoor dat het een zachte en lichte textuur krijgt.

Wat betekent gnocchi?

Vanuit het Italiaans komt het woord gnocchi van gnocco, wat klont betekent. Dan klinkt gnocchi toch veel lekkerder!

Wat is gnocchi nou eigenlijk?

Het is een balletje waarvan de basis gemaakt is van aardappel, bloem en ei. Deze balletjes worden met behulp van een vork gevormd in de typische gnocchi stijl.

Vervolgens worden ze gekookt en soms daarna gebakken in olie, waarna er verschillende soorten smaken aan toegevoegd worden.

Waar koop je gnocchi?

Behalve dat je gnocchi heel makkelijk zelf kunt maken met behulp van dit recept, kun je deze ook kant-en-klaar kopen in de meeste grote supermarkten. Meestal zijn deze in het vers schap te vinden, soms ook ingevroren of gevacumeerd.

Wat vind je van dit recept?

5 waarderingen
😍
5
Geweldig
😋
0
Lekker
😲
0
Verrassend
😕
0
Matig
Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie:

Algemeen
Kcal
426.49 kcal
Koolhydraten
Waarvan suikers
59.1 g
6.08 g
Totaal vet
Waarvan verzadigd vet
11.89 g
4.41 g
Eiwitten
18.48 g
Vezels
7.48 g
Natrium
978.28 mg
Mineralen
Ijzer
3.78 mg
Calcium
234.81 mg
Magnesium
65.48 mg
Kalium
65.48 mg
Fosfor
407.39 mg
Koper
0.6 mg
Zink
2.9 mg
Jodium
0.57 µg
Selenium
11.62 µg
Vitamines
Vitamine C
44.37 mg
Vitamine D
1.08 mg
Vitamine A
1020.16 mg
Vitamine B1
0.28 mg
Vitamine B2
0.34 mg
Vitamine B6
1.19 mg
Vitamine B12
0.7 µg
Foliumzuur
88.2 µg
Vitamine E
1.6 mg
Vitamine K
18.8 µg
Vitamine K1
0 µg
Verberg vitamines & mineralen
Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.
2 reacties op "Gnocchi met tomatensaus"
Jolanda zegt op 10-10-2017
Ik mis het deel waar de aardappelpuree gemngd dient te worden met de bloem. Klopt dat.
Ohmydish zegt op 11-10-2017
Hallo Jolanda, het stond als volgorde na het maken van de puree om de bloem e.d. erdoor heen te mengen met je handen. Maar dat stond misschien een klein beetje onhandig, dus ik heb het duidelijker beschreven :)

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.

Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.

Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.