Franse galette Bretonne
5,0 / 6 stemmenLuister naar dit recept
De Bretonse galettes uit Bretagne zijn inmiddels zeer bekend en kun je makkelijk thuis zelf maken. Franse galette complète: ofwel volkoren pannenkoeken, gemaakt van boekweitmeel.
Bijgewerkt op: 31-10-2025
Voedingsbalansscore
Voedingswaarde per portie
Waarvan suikers
2.95 g
Waarvan verzadigd vet
16.91 g
Bretonse galettes worden klassiek gemaakt van boekweitmeel, hierdoor zijn het volkoren pannenkoeken bomvol smaak. De meest klassieke galettes worden belegd met ham, Gruyère kaas en ei met een zachte eidooier.
Je kunt verschillende andere vullingen kiezen, zoals bijvoorbeeld:
- spinazie, tomaat, kaas en ei
- spekjes i.p.v. ham
- champignons en kaas
- ham, crème fraîche en tomaat
- blauwschimmelkaas en walnoten
- geitenkaas en gerookte zalm
Recept franse galette bretonne
Ingrediënten
Stap van
Ingrediënten
Keukenbenodigdheden
Feedback
🙏
Bedankt voor je feedback!
Deel dit recept via:
Dit is wat je nodig hebt
Recept franse galette bretonne allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 10-09-2024, dit recept is voor 4 personen en duurt 30 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Beslag maken - 5 minuten + wachttijd
Meng het boekweitmeel met zout en meng hier langzaam het water bij samen met 2 kleine eieren en peper naar smaak.
Roer tot een glad beslag. Officieel dien je het beslag eerst 1 tot 2 uur te laten rusten in de koelkast, maar je kunt het beslag eventueel ook direct gebruiken.
Franse galette Bretonne bakken - 25 minuten
Snijd de plakken ham door de helft, zodat je 8 stukken ham hebt. Rasp de Gruyère kaas en zet opzij.
Je kunt het beste een grote en platte crêpepan gebruiken, maar mocht je deze niet hebben kun je ook een gewone grote bakpan gebruiken.
Mocht de pan een goede anti aanbaklaag hebben, is het niet nodig om boter toe te voegen. Verhit de pan tot deze goed heet is en voeg optioneel een beetje boter toe.
Voeg een grote soeplepel beslag toe aan de pan en zorg dat de pannenkoek zo dun mogelijk is.
Bak de onderkant mooi bruin op hoog vuur, zet het vuur dan iets lager en draai deze dan om. Leg een plak ham in het midden en maak een muurtje van de kaas rondom, zoals op de foto.
Breek een ei in het midden, door de kaas zal het ei in het midden blijven.
Zodra de kaas een beetje gesmolten is gebruik je een spatel om het eiwit een beetje uit te strijken over de kaas. Zo zal het eiwit gaar worden, terwijl de eidooier zacht zal blijven.
Vouw de zijkanten over de kaas heen, deze zal door de kaas en eiwit blijven plakken. Druk deze goed aan en bak tot het eiwit volledig is gestold.
Herhaal voor de resterende ingrediënten, je kunt ongeveer 8 bretonse galettes maken van dit beslag.
Serveer met verse bieslook en bijvoorbeeld een frisse salade, eet smakelijk!
Wat is boekweitmeel?
Boekweit is een zaadsoort die behoort tot de duizendknoopfamilie welke gemalen kan worden tot meel. Doordat deze zaden niet behoren tot de tarwesoorten is boekweitmeel van nature glutenvrij.
Boekweitmeel heeft een lichte nootachtige smaak, hierdoor krijgen hartige gerechten een extra volle smaak.
Boekweitmeel bevat koolhydraten, vezels, magnesium, vitamine B1 en B6.
Kan ik Bretonse galettes vegetarisch maken?
De Bretonse galettes zijn van zichzelf vegetarisch, maar voor de klassieke vulling wordt ham gebruikt. De ham kun je volledig weglaten of vervangen door bijvoorbeeld spinazie, champignons en/of tomaat.
Wat dacht je van deze lekkere recepten?
Per 1 persoonsportie / stuk:
Waarvan suikers
2.95 g
Waarvan verzadigd vet
16.91 g
| Hoeveelheid | Ingrediënt | Allergenen | Kcal | Koolhydraten | Koolhydraten waarvan suikers | Vet | Vet waarvan verzadigd | Eiwit | Vezels | Natrium | Ijzer | Calcium | Magnesium | Kalium | Fosfor | Koper | Zink | Jodium | Seleen | Vitamine C | Vitamine D | Vitamine A | Vitamine B1 | Vitamine B2 | Vitamine B6 | Vitamine B12 | Vitamine B11 | Vitamine E | Vitamine K | Vitamine K1 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 93.75 | gram | boekweitmeel | 339.38 | 65.53 g | 1.88 g | 2.53 g | 0.47 g | 10.13 g | 5.25 g | 0.94 mg | 2.06 mg | 28.13 mg | 103.13 mg | 187.50 mg | 243.75 mg | 0.47 mg | 1.88 mg | - | - | - | - | - | 0.56 mg | 0.14 mg | 0.19 mg | - | 37.50 µg | - | - | - | |
| 187.5 | ml | water | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 1.75 | gram | zout | - | - | - | - | - | - | - | 700.00 mg | - | 0.18 mg | 5.08 mg | 0.09 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 2.5 | eieren | ei | 216.00 | 1.65 g | 0.30 g | 15.00 g | 3.75 g | 18.75 g | - | 180.00 mg | 2.70 mg | 75.00 mg | 15.00 mg | 195.00 mg | 270.00 mg | 0.12 mg | 1.95 mg | 52.50 µg | 46.05 µg | - | 2.70 mg | 0.30 mg | 0.15 mg | 0.45 mg | 0.22 mg | 3.45 µg | 90.00 µg | 1.65 mg | 0.38 µg | - | |
| zwarte peper | 0.08 | 0.01 g | - | - | - | - | - | 0.01 mg | 0.01 mg | 0.10 mg | - | 0.33 mg | 0.05 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 0.25 | klontje | boter | melk | 22.05 | 0.02 g | 0.02 g | 2.48 g | 1.62 g | 0.02 g | - | 0.15 mg | - | 0.39 mg | 0.06 mg | 0.45 mg | 0.60 mg | - | - | - | - | - | 0.04 mg | 0.03 mg | - | - | - | - | - | - | - | - |
| 1 | plak | gekookte ham | 34.00 | 0.38 g | 0.25 g | 1.70 g | 0.58 g | 4.35 g | - | 250.00 mg | 0.23 mg | 2.50 mg | 5.00 mg | 75.00 mg | 75.00 mg | 0.02 mg | 0.63 mg | - | - | - | 0.08 mg | - | 0.10 mg | 0.03 mg | 0.05 mg | 0.13 µg | 1.25 µg | - | - | - | |
| 50 | gram | gruyère kaas | melk | 205.50 | 0.50 g | 0.50 g | 16.25 g | 10.50 g | 14.75 g | - | 200.00 mg | 0.10 mg | 475.00 mg | 15.00 mg | 40.00 mg | 300.00 mg | 0.30 mg | 1.50 mg | - | - | - | 0.30 mg | 0.20 mg | 0.03 mg | 0.15 mg | 0.04 mg | 1.00 µg | 5.00 µg | - | - | - |
| verse bieslook | 0.29 | 0.04 g | - | - | - | 0.02 g | 0.01 g | 0.02 mg | 0.01 mg | 0.65 mg | 0.15 mg | 2.15 mg | 0.38 mg | - | - | - | - | 0.24 mg | - | - | - | - | - | - | - | - | - | - | |||
| 817.29 | 68.13 g | 2.95 g | 37.96 g | 16.91 g | 48.02 g | 5.26 g | 1331.11 mg | 5.11 mg | 581.94 mg | 143.41 mg | 500.51 mg | 889.77 mg | 0.90 mg | 5.95 mg | 52.50 µg | 46.05 µg | 0.24 mg | 3.11 mg | 0.53 mg | 0.84 mg | 0.77 mg | 0.50 mg | 4.57 µg | 133.75 µg | 1.65 mg | 0.38 µg | - | ||||
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
