Ohmydish.nl


Champignonrisotto

Maak een heerlijk vullende champignonrisotto in maar 30 minuten tijd. Recept voor 4 personen. Heerlijk met een glas droge witte wijn en extra kaas!

30 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Champignonrisotto

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 300 gram risotto
  • 300 ml champignon bouillon
  • 100 ml droge witte wijn
  • 2 sjalotjes
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram kastanjechampignons
  • 100 gram shimeji/beukenzwam (aziatische champignon, gebruik naar keuze)
  • 100 ml slagroom
  • 100 gram Parmezaanse kaas
  • Zout en peper naar smaak
Champignonrisotto ingrediënten
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 2 grote bakpannen
  • Middelgrote pan + grote lepel
  • Siliconen spatel
  • Middelgrote bakpan
  • Snijplank en koksmes

Bereiden


30 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/champignonrisotto


Voorbereiding -- 10 minuten

Maak de champignons schoon, je kunt hiervoor een champignonborstel of keukenpapier gebruiken. Was de champignons niet onder de kraan!

Snijd de kastanjechampignons in dunne plakjes en snijd de uiteinden van de shimeji champignons af. Rasp de Parmezaanse kaas en zet deze aan de kant.

Breng de champignon bouillon aan de kook. Pel en snijd de sjalot en knoflook zo fijn mogelijk. Verhit olijfolie in een grote bakpan en fruit hierin de knoflook en ui. 

Champignonrisotto
Champignonrisotto

De champignonrisotto afmaken -- 20 minuten

Voeg de risotto toe en bak deze 5 minuten lang op middelhoog vuur mee. Blus de rijst af met de witte wijn.

Zodra de wijn geheel opgenomen is door de risotto, kun je de champignon bouillon schepje voor schepje toevoegen. Herhaal deze stap totdat de risotto gaar is, dit duurt meestal 15 minuten op middel-hoog vuur.

Gebruik een siliconen spatel om te roeren. Verhit in de tussentijd olijfolie in een andere grote bakpan en bak hierin de champignons 3 tot 4 minuten op hoog vuur aan.

Haal de champignons uit de pan en voeg deze toe aan de pan met de risotto. Roer goed. Voeg de slagroom en Parmezaanse kaas toe om een romige risotto te maken.

Breng op smaak met peper en zout, en voeg eventueel meer geraspte Parmezaanse kaas toe. Serveer de champignonrisotto met een droge witte wijn. Eet smakelijk!


Wat vind jij van dit recept?
1 stem

Maak een gratis profiel aan op Ohmydish en bewaar al je favoriete recepten, je eigen recepten of stel je eigen weekmenu’s samen.

Profiel aanmaken


Herfst recepten

Heerlijke herfst recepten die je kunt maken als het seizoen is aangebroken dat de bladeren van de bomen vallen en het vaker gaat regenen. Maak een keuze uit verschillende soorten herfst recepten. Proef de herfst met deze lekkere en simpele herfstrecepten! Geniet van bijvoorbeeld een mok golden milk, een kom romige paddenstoelen-truffelsoep of bak lekkere pompoenwafels voor bij een kop warme chocolademelk.