Cavolo nero risotto Vegetarisch

Name: Cavolo nero risotto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram palmkool; 1 ui; 2 knoflooktenen; 300 gram risotto rijst; 60 ml droge witte wijn; klontje roomboter; 750 ml groentebouillon; peper en zout naar smaak; scheut olijfolie; kleine handvol geraspte Parmezaanse kaas

Luister naar dit recept

Deze cavolo nero risotto is een vegetarische risotto met een volle smaak en een prachtige groene kleur. Een heerlijke doordeweekse maaltijd met o.a. palmkool en Parmezaanse kaas.

Bijgewerkt op: 19-07-2025

Voedingsbalansscore

Goed

7.3/10

Glycemische index

Glycemische belasting

49.57 (Laag)

12.52 (Medium)

Voedingswaarde per portie

Kcal

255.42 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.26 g
4.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.62 g
5.68 g

Eiwitten

11.18 g

Vezels

4.74 g

Natrium

1568.56 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept cavolo nero risotto

Recept cavolo nero risotto allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Sulfiet

Selderij

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 21-03-2023, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

30 minuten

Kooktijd

30 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 30 minuten

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Was de palmkool, verwijder eventueel de harde kern en snijd de palmkool fijn.

Breng 750 ml groentebouillon aan de kook en kook hierin de fijngesneden palmkool ongeveer 15 minuten. De exacte kooktijd is afhankelijk van de grootte van de palmkool stukjes.

Haal de palmkool uit de bouillon en pureer deze glad met een blender, gebruik een beetje van de bouillon om de puree gladder te maken.

De cavolo nero risotto afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie in een diepe bakpan en fruit hierin de ui en knoflook enkele minuten tot de ui glazig is geworden. Voeg de risotto rijst toe en bak deze nog ongeveer 10 minuten lang op middelhoog vuur tot ook deze glazig is geworden.

Blus af met witte wijn en voeg een beetje van de bouillon toe. Voeg telkens een soeplepel bouillon toe en voeg pas een volgende toe als de vorige volledig is opgenomen.

Voeg halverwege ook af en toe een lepel van de palmkool puree toe. Blijf bouillon en palmkool puree toevoegen tot de rijst gaar is.

Roer een klontje roomboter door de risotto samen met een beetje geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas, eet smakelijk!

Tips!

Wat is cavolo nero?

Palmkool wordt ook wel cavolo nero genoemd, dit is de Italiaanse benaming. Palmkool lijkt veel op boerenkool, zowel qua smaak als qua uiterlijk.

Kan ik palmkool vervangen?

Je kunt palmkool eventueel vervangen door boerenkool.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

255.42 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

25.26 g
4.07 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

11.62 g
5.68 g

Eiwitten

11.18 g

Vezels

4.74 g

Natrium

1568.56 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

2.79 mg

Calcium

281.21 mg

Magnesium

56.15 mg

Kalium

56.15 mg

Fosfor

215.16 mg

Koper

0.34 mg

Zink

1.75 mg

Jodium

0.57 µg

Seleen

4.45 µg

Vitamines

Vitamine C

82.61 mg

Vitamine D

0.10 mg

Vitamine A

548.32 mg

Vitamine B1

0.17 mg

Vitamine B2

0.24 mg

Vitamine B6

0.38 mg

Vitamine B12

0.63 µg

Foliumzuur

117.94 µg

Vitamine E

1.80 mg

Vitamine K

616.36 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
75	gram	palmkool		24.75	4.20 g	1.05 g	0.52 g	0.08 g	2.18 g	2.70 g	32.25 mg	1.13 mg	112.50 mg	35.25 mg	370.50 mg	37.50 mg	0.15 mg	0.30 mg	-	0.68 µg	78.75 mg	-	510.75 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	-	105.75 µg	0.98 mg	612.75 µg	-
0.25		ui		11.25	1.91 g	1.91 g	0.06 g	0.03 g	0.38 g	0.78 g	2.81 mg	0.16 mg	9.38 mg	3.13 mg	54.69 mg	13.13 mg	0.03 mg	0.25 mg	-	-	2.03 mg	-	-	0.01 mg	0.01 mg	0.04 mg	-	3.13 µg	-	-	-
0.5		knoflooktenen		4.90	0.98 g	0.03 g	-	-	0.21 g	0.07 g	0.14 mg	0.05 mg	5.95 mg	0.70 mg	21.00 mg	4.55 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.05 µg	-	0.49 mg	-	-	0.01 mg	-	0.01 mg	-	0.14 µg	-	-	-
75	gram	risotto rijst		90.00	16.50 g	0.75 g	1.50 g	0.75 g	2.25 g	0.75 g	375.00 mg	0.75 mg	15.00 mg	7.50 mg	75.00 mg	37.50 mg	0.08 mg	0.38 mg	-	3.75 µg	-	-	37.50 mg	0.08 mg	0.08 mg	0.15 mg	0.38 µg	7.50 µg	0.75 mg	0.75 µg	-
15	ml	droge witte wijn	sulfiet	12.00	0.08 g	0.08 g	-	-	0.03 g	-	0.30 mg	0.09 mg	1.50 mg	1.50 mg	12.00 mg	2.25 mg	0.01 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	klontje	roomboter	melk	22.05	0.02 g	0.02 g	2.48 g	1.62 g	0.02 g	-	0.15 mg	-	0.39 mg	0.06 mg	0.45 mg	0.60 mg	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
187.5	ml	groentebouillon	selderij	11.25	0.19 g	-	0.94 g	0.56 g	0.94 g	-	693.75 mg	0.38 mg	7.50 mg	0.94 mg	7.50 mg	5.63 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
0.25	scheut	olijfolie		22.08	0.01 g	-	2.50 g	0.36 g	-	-	0.03 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.25	handvol	geraspte parmezaanse kaas	melk	52.75	0.25 g	0.23 g	3.56 g	2.25 g	5.00 g	-	125.00 mg	0.15 mg	125.00 mg	5.75 mg	15.00 mg	112.50 mg	0.06 mg	0.75 mg	-	-	-	0.06 mg	0.04 mg	-	0.08 mg	0.01 mg	0.25 µg	1.25 µg	-	-	-
				255.42	25.26 g	4.07 g	11.62 g	5.68 g	11.18 g	4.74 g	1568.56 mg	2.79 mg	281.21 mg	56.15 mg	567.22 mg	215.16 mg	0.34 mg	1.75 mg	0.57 µg	4.45 µg	82.61 mg	0.10 mg	548.32 mg	0.17 mg	0.24 mg	0.38 mg	0.63 µg	117.94 µg	1.80 mg	616.36 µg	-

0 reacties op "Cavolo nero risotto"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.