Broodje carpaccio
Een broodje carpaccio is een luxe broodje die je misschien wel vaker in een lunchroom besteld, maar wist je dat je deze ook makkelijk thuis kunt maken. Extra lekker met een romige saus.
Een broodje carpaccio is een favoriete lunch bij velen wanneer ze buiten de deur gaan lunchen. Maar dit overheerlijke broodje kun je ook makkelijk thuis maken.
Mijn versie van een broodje carpaccio is restaurantwaardig en gemaakt met gegrilde courgette, zongedroogde tomaatjes en een romige en makkelijke saus.
Je kunt voor de carpaccio voorgesneden rundvlees bij de supermarkt of slager kopen, maar je kunt ook ossenhaas of runderlende kopen en dit zelf flinterdun snijden. Om dit zelf te snijden kun je het vlees het beste eerst invriezen, op deze manier kun je het makkelijker en netter snijder.
Ingrediënten
Dit is wat je nodig hebt
Gemaakt door Véronique
Geplaatst op 11-01-2024, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 26-04-2024
Het broodje carpaccio maken – 20 minuten
Verhit een grillpan op hoog vuur. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in dunne plakken.
Besmeer de courgette plakken met olijfolie en grill deze aan beide kanten in de hete pan tot het grill patroon zichtbaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit een kleine bakpan zonder olie of boter en bak de pijnboompitten kort in de droge pan.
Snijd 4 zongedroogde tomaten in kleine stukje en rasp de Parmezaanse kaas.
Breng de crème fraîche op smaak met peper, zout en een beetje olie van de zongedroogde tomaten.
Was de rucola indien nodig, verwijder overtollig water en besprenkel de rucola met een beetje truffelolie, peper en zout.
Snijd het stokbrood door de helft en snijd beide helften open. Mocht het stokbrood heel lang zijn, kun je ook 3 broodjes ervan maken. Besmeer met de smaakvolle crème fraîche en verdeel er carpaccio en gegrilde courgette over.
Breng de carpaccio op smaak met peper en zout en maak het broodje af met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaat en rucola. Eet smakelijk!
Welke saus voor een broodje carpaccio?
Voor een broodje carpaccio wordt vaak truffelmayonaise gebruikt. Varieer eens met een crème fraîche op smaak gebracht met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten of pesto.
Hoe lang kun je een broodje carpaccio bewaren?
Je kunt een broodje carpaccio het beste direct serveren, de saus zal anders in het brood trekken waardoor dit zacht zal worden. Daarnaast zal de rucola slap worden en het broodje zal veel smaak en textuur verliezen.
Wat vind je van dit recept?
6 waarderingenEr zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Sinds 2014 de lekkerste recepten van over de hele wereld! Helemaal gratis.
Aan de inhoud van Ohmydish kan op geen enkele wijze rechten worden ontleend.
Alle rechten voorbehouden. Teksten op deze website mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen.