Broodje carpaccio

Name: Broodje carpaccio - de lekkerste
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stokbrood; 120 gram carpaccio; 4 zongedroogde tomaten op olie; halve courgette; 4 eetlepels crème fraîche; 1 eetlepel pijnboompitten; kleine handvol rucola; kleine handvol Parmezaanse kaas; olijfolie; peper en zout naar smaak; truffelolie

4,8 / 10 stemmen

Luister naar dit recept

Een broodje carpaccio is een luxe broodje die je misschien wel vaker in een lunchroom besteld, maar wist je dat je deze ook makkelijk thuis kunt maken. Extra lekker met een romige saus.

Bijgewerkt op: 04-04-2026

Voedingsbalansscore

Goed

6.4/10

Glycemische index

Glycemische belasting

59.34 (Medium)

49.32 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

766.57 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

83.11 g
14.09 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

31.66 g
15.30 g

Eiwitten

39.30 g

Vezels

8.75 g

Natrium

2640.29 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Een broodje carpaccio is een favoriete lunch bij velen wanneer ze buiten de deur gaan lunchen. Maar dit overheerlijke broodje kun je ook makkelijk thuis maken.

Mijn versie van een broodje carpaccio is restaurantwaardig en gemaakt met gegrilde courgette, zongedroogde tomaatjes en een romige en makkelijke saus.

Je kunt voor de carpaccio voorgesneden rundvlees bij de supermarkt of slager kopen, maar je kunt ook ossenhaas of runderlende kopen en dit zelf flinterdun snijden. Om dit zelf te snijden kun je het vlees het beste eerst invriezen, op deze manier kun je het makkelijker en netter snijder.

Recept broodje carpaccio

Recept broodje carpaccio allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 11-01-2024, dit recept is voor 2 personen en duurt 20 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

0 minuten

Kooktijd

20 minuten

Totale tijd

20 minuten

Het broodje carpaccio maken – 20 minuten

Verhit een grillpan op hoog vuur. Verwijder de uiteindes van de courgette en snijd deze in dunne plakken.

Besmeer de courgette plakken met olijfolie en grill deze aan beide kanten in de hete pan tot het grill patroon zichtbaar is. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een kleine bakpan zonder olie of boter en bak de pijnboompitten kort in de droge pan.

Snijd 4 zongedroogde tomaten in kleine stukje en rasp de Parmezaanse kaas.

Breng de crème fraîche op smaak met peper, zout en een beetje olie van de zongedroogde tomaten.

Was de rucola indien nodig, verwijder overtollig water en besprenkel de rucola met een beetje truffelolie, peper en zout.

Snijd het stokbrood door de helft en snijd beide helften open. Mocht het stokbrood heel lang zijn, kun je ook 3 broodjes ervan maken. Besmeer met de smaakvolle crème fraîche en verdeel er carpaccio en gegrilde courgette over.

Breng de carpaccio op smaak met peper en zout en maak het broodje af met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaat en rucola. Eet smakelijk!

Tips!

Welke saus voor een broodje carpaccio?

Voor een broodje carpaccio wordt vaak truffelmayonaise gebruikt. Varieer eens met een crème fraîche op smaak gebracht met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten of pesto.

Hoe lang kun je een broodje carpaccio bewaren?

Je kunt een broodje carpaccio het beste direct serveren, de saus zal anders in het brood trekken waardoor dit zacht zal worden. Daarnaast zal de rucola slap worden en het broodje zal veel smaak en textuur verliezen.

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Khobz (Marokkaans brood)

Italiaanse bollen

Groentequiche met courgette en wortel

Hartige muffins met groene asperges

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

766.57 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

83.11 g
14.09 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

31.66 g
15.30 g

Eiwitten

39.30 g

Vezels

8.75 g

Natrium

2640.29 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

6.93 mg

Calcium

383.87 mg

Magnesium

110.46 mg

Kalium

110.46 mg

Fosfor

544.63 mg

Koper

0.72 mg

Zink

5.81 mg

Jodium

1.03 µg

Seleen

6.60 µg

Vitamines

Vitamine C

26.67 mg

Vitamine D

0.49 mg

Vitamine A

6.05 mg

Vitamine B1

0.34 mg

Vitamine B2

0.52 mg

Vitamine B6

1.02 mg

Vitamine B12

1.72 µg

Foliumzuur

80.58 µg

Vitamine E

1.04 mg

Vitamine K

22.49 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.5		stokbrood	gluten	311.30	63.80 g	2.20 g	2.09 g	0.66 g	9.24 g	3.85 g	715.00 mg	1.21 mg	29.70 mg	22.00 mg	159.50 mg	110.00 mg	0.11 mg	0.88 mg	-	-	-	-	-	0.10 mg	0.06 mg	0.04 mg	-	27.50 µg	-	-	-
60	gram	carpaccio		79.80	0.36 g	-	2.70 g	0.96 g	12.18 g	-	969.60 mg	0.90 mg	6.00 mg	10.80 mg	105.60 mg	121.20 mg	0.06 mg	2.16 mg	-	6.36 µg	-	-	5.40 mg	0.06 mg	0.12 mg	0.18 mg	1.14 µg	3.60 µg	0.18 mg	1.08 µg	-
2		zongedroogde tomaten op olie		51.60	10.74 g	7.64 g	0.78 g	0.10 g	2.82 g	2.54 g	13.80 mg	1.82 mg	27.80 mg	36.00 mg	508.60 mg	0.15 mg	0.30 mg	0.44 mg	-	0.20 µg	8.60 mg	-	0.36 mg	0.06 mg	0.06 mg	0.62 mg	-	2.80 µg	0.70 mg	15.68 µg	-
0.25		courgette		20.25	3.38 g	3.38 g	-	-	1.35 g	0.83 g	0.75 mg	1.88 mg	22.50 mg	3.75 mg	150.00 mg	15.00 mg	-	0.22 mg	-	-	11.25 mg	-	0.05 mg	0.04 mg	0.06 mg	0.11 mg	-	30.00 µg	-	-	-
2	eetlepel	crème fraîche	melk	134.40	0.80 g	0.20 g	14.40 g	8.40 g	1.00 g	-	10.00 mg	-	28.00 mg	4.00 mg	40.00 mg	24.00 mg	-	0.08 mg	-	-	0.40 mg	0.36 mg	0.12 mg	0.01 mg	0.04 mg	0.01 mg	0.08 µg	0.80 µg	-	-	-
0.5	eetlepel	pijnboompitten	pinda, noten, sesamzaad	47.63	1.01 g	0.01 g	3.94 g	0.56 g	2.03 g	0.27 g	0.38 mg	0.38 mg	1.88 mg	17.25 mg	45.00 mg	37.50 mg	0.09 mg	0.45 mg	-	-	-	-	-	0.05 mg	0.02 mg	0.01 mg	-	4.27 µg	-	-	-
0.5	handvol	rucola		3.25	0.25 g	0.20 g	0.05 g	-	0.33 g	0.38 g	2.50 mg	0.28 mg	10.00 mg	2.50 mg	55.00 mg	8.75 mg	0.01 mg	0.06 mg	-	-	3.75 mg	-	0.05 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.02 mg	-	8.75 µg	-	-	-
0.5	handvol	parmezaanse kaas	melk	105.50	0.50 g	0.45 g	7.13 g	4.50 g	10.00 g	-	250.00 mg	0.30 mg	250.00 mg	11.50 mg	30.00 mg	225.00 mg	0.13 mg	1.50 mg	-	-	-	0.13 mg	0.08 mg	0.01 mg	0.15 mg	0.03 mg	0.50 µg	2.50 µg	-	-	-
		olijfolie		4.06	-	-	0.46 g	0.07 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		8.79	2.27 g	0.02 g	0.11 g	0.05 g	0.36 g	0.89 g	678.27 mg	0.18 mg	8.00 mg	2.66 mg	22.17 mg	3.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	1.03 µg	0.04 µg	2.67 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.35 µg	0.16 mg	5.73 µg	-
		truffelolie		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				766.57	83.11 g	14.09 g	31.66 g	15.30 g	39.30 g	8.75 g	2640.29 mg	6.93 mg	383.87 mg	110.46 mg	1115.87 mg	544.63 mg	0.72 mg	5.81 mg	1.03 µg	6.60 µg	26.67 mg	0.49 mg	6.05 mg	0.34 mg	0.52 mg	1.02 mg	1.72 µg	80.58 µg	1.04 mg	22.49 µg	-

0 reacties op "Broodje carpaccio"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.