Aardappel goulash Veganistisch

Name: Aardappel goulash met lekker veel groenten
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Cuisine: Wereld
Ingredients: 1 kg vastkokende aardappelen; 6 wortels; 2 grote pastinaken; 1 groene paprika; 2 uien; 3 knoflooktenen; 70 gram tomatenpuree; 700 ml water; 3 laurierblaadjes; 1 eetlepel venkelzaad; 1 eetlepel komijnzaad; 2 eetlepels paprikapoeder; optioneel: snuf chili poeder; peper en zout naar smaak; olijfolie; verse peterselie; optioneel: crème fraîche

5,0 / 23 stemmen

Luister naar dit recept

Deze super lekkere aardappel goulash zit boordevol groenten en kruiden. Een ontzettend smaakvolle vegetarische en zelfs veganistische maaltijd.

Bijgewerkt op: 09-10-2025

Voedingsbalansscore

Super

8.2/10

Glycemische index

Glycemische belasting

50.83 (Laag)

47.85 (Hoog)

Voedingswaarde per portie

Kcal

494.15 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

94.12 g
9.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.01 g
0.28 g

Eiwitten

12.34 g

Vezels

23.50 g

Natrium

483.59 mg

Bekijk alle voedingswaarden

Recept aardappel goulash

Recept aardappel goulash allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 31-03-2021, dit recept is voor 4 personen en duurt 1 uur.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Aan de slag

Bereidingstijd

15 minuten

Kooktijd

45 minuten

Totale tijd

1 uur

Voorbereiding – 15 minuten

Pel de uien en knoflooktenen en snijd deze fijn. Schil de wortels en pastinaken en snijd deze in stukken. Niet te groot, maar ook niet te klein.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd deze in stukken. Schil de aardappelen en snijd deze in stukken. Hoe groter de stukken, hoe langer het duurt voor deze gaar zijn.

Aardappel goulash afmaken – 45 minuten

Verhit een scheut olie in een braadpan en bak hierin de ui en knoflook enkele minuten. Bak dan ook de stukken aardappel, pastinaak, wortel en paprika nog ongeveer 10 minuten mee.

Voeg de tomatenpuree samen met de kruiden toe en bak deze nog kort. Schenk er dan 700 ml water bij en plaats de deksel op de pan. Breng aan de kook en zet het vuur laag zodra het kookt.

Laat de goulash dan ongeveer een half uur zachtjes garen. Zodra de aardappel en groenten zacht geworden zijn haal je de deksel van de pan. Laat de goulash indikken tot de gewenste dikte. Als je eerder minder water erbij zou doen, zullen de aardappelen niet gaar kunnen koken.

Breng de aardappel goulash op smaak met peper en zout en roer er een handvol gehakte verse peterselie doorheen. Serveer eventueel met een lepel zure room of crème fraîche. Eet smakelijk!

Wat dacht je van deze lekkere recepten?

Marokkaanse kip bastilla

Groentequiche met courgette en wortel

Romige miso pasta met champignons

Chinese gebakken mihoen

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

494.15 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

94.12 g
9.57 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

3.01 g
0.28 g

Eiwitten

12.34 g

Vezels

23.50 g

Natrium

483.59 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

7.69 mg

Calcium

253.02 mg

Magnesium

95.88 mg

Kalium

95.88 mg

Fosfor

399.84 mg

Koper

0.49 mg

Zink

1.99 mg

Jodium

0.60 µg

Seleen

0.20 µg

Vitamines

Vitamine C

132.12 mg

Vitamine D

0.00 mg

Vitamine A

0.77 mg

Vitamine B1

0.50 mg

Vitamine B2

0.48 mg

Vitamine B6

1.10 mg

Vitamine B12

0.00 µg

Foliumzuur

66.56 µg

Vitamine E

0.59 mg

Vitamine K

4.41 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
0.25	kg	vastkokende aardappelen		205.00	42.50 g	-	0.25 g	-	5.00 g	6.25 g	7.50 mg	1.25 mg	22.50 mg	50.00 mg	1100.00 mg	125.00 mg	0.25 mg	0.75 mg	-	-	20.00 mg	-	-	0.20 mg	0.13 mg	0.63 mg	-	22.50 µg	-	-	-
1.5		wortels		16.20	2.82 g	2.64 g	-	-	0.48 g	1.74 g	18.00 mg	0.18 mg	18.00 mg	3.60 mg	108.00 mg	24.00 mg	-	0.06 mg	-	-	1.20 mg	-	0.66 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	9.00 µg	-	-	-
0.5	grote	pastinaken		178.00	34.00 g	-	1.00 g	-	3.00 g	10.00 g	20.00 mg	1.40 mg	100.00 mg	-	680.00 mg	160.00 mg	-	-	-	-	36.00 mg	-	0.02 mg	0.16 mg	0.18 mg	0.22 mg	-	-	-	-	-
0.25		groene paprika		9.75	1.69 g	1.31 g	-	-	0.38 g	0.75 g	3.75 mg	0.15 mg	7.50 mg	3.75 mg	131.25 mg	1.88 mg	0.01 mg	0.09 mg	-	-	56.25 mg	-	0.03 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.06 mg	-	18.75 µg	-	-	-
0.5		uien		22.50	3.81 g	3.81 g	0.13 g	0.06 g	0.75 g	1.56 g	5.63 mg	0.31 mg	18.75 mg	6.25 mg	109.38 mg	26.25 mg	0.05 mg	0.50 mg	-	-	4.06 mg	-	-	0.02 mg	0.02 mg	0.08 mg	-	6.25 µg	-	-	-
0.75		knoflooktenen		7.35	1.47 g	0.05 g	0.01 g	-	0.32 g	0.10 g	0.21 mg	0.07 mg	8.92 mg	1.05 mg	31.50 mg	6.83 mg	0.01 mg	0.05 mg	0.08 µg	-	0.74 mg	-	-	0.01 mg	-	0.02 mg	-	0.21 µg	-	-	-
17.5	gram	tomatenpuree		13.30	2.45 g	1.75 g	-	-	0.61 g	0.51 g	78.75 mg	0.70 mg	5.25 mg	9.63 mg	148.75 mg	12.25 mg	0.09 mg	0.26 mg	-	-	5.25 mg	-	0.03 mg	0.02 mg	0.02 mg	0.03 mg	-	5.25 µg	-	-	-
175	ml	water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75		laurierblaadjes		2.35	0.54 g	-	0.06 g	0.02 g	0.06 g	0.20 g	0.38 mg	0.32 mg	6.26 mg	0.90 mg	3.97 mg	0.85 mg	-	0.01 mg	-	0.01 µg	0.35 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	1.35 µg	0.06 mg	-	-
0.25	eetlepel	venkelzaad		8.63	1.30 g	-	0.35 g	0.03 g	0.38 g	1.00 g	2.20 mg	0.45 mg	29.90 mg	9.63 mg	42.35 mg	12.18 mg	0.03 mg	0.13 mg	-	0.18 µg	0.53 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	0.68 µg	0.45 mg	1.55 µg	-
0.25	eetlepel	komijnzaad		8.90	0.90 g	-	0.38 g	-	0.48 g	-	3.75 mg	1.63 mg	23.25 mg	8.75 mg	45.00 mg	12.50 mg	0.03 mg	0.11 mg	-	-	0.25 mg	-	-	0.02 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-
0.5	eetlepel	paprikapoeder		14.12	1.40 g	-	0.51 g	0.10 g	0.60 g	0.80 g	1.20 mg	0.96 mg	7.20 mg	-	96.00 mg	14.00 mg	-	-	-	-	2.80 mg	-	-	0.02 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	-
0.25	snuf	chili poeder		0.95	0.08 g	-	0.04 g	0.01 g	0.03 g	0.06 g	2.50 mg	0.03 mg	0.69 mg	-	5.00 mg	-	-	-	-	-	0.16 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		peper en zout		4.39	1.13 g	0.01 g	0.06 g	0.02 g	0.18 g	0.44 g	339.13 mg	0.09 mg	4.00 mg	1.33 mg	11.09 mg	1.51 mg	0.01 mg	0.01 mg	0.52 µg	0.02 µg	1.34 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.18 µg	0.08 mg	2.86 µg	-
		olijfolie		2.03	-	-	0.23 g	0.03 g	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
		verse peterselie		0.68	0.03 g	-	-	-	0.09 g	0.09 g	0.60 mg	0.15 mg	0.80 mg	1.00 mg	17.00 mg	2.60 mg	-	0.02 mg	-	-	3.20 mg	-	0.02 mg	-	0.01 mg	-	-	2.40 µg	-	-	-
		crème fraîche	melk	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				494.15	94.12 g	9.57 g	3.01 g	0.28 g	12.34 g	23.50 g	483.59 mg	7.69 mg	253.02 mg	95.88 mg	2529.28 mg	399.84 mg	0.49 mg	1.99 mg	0.60 µg	0.20 µg	132.12 mg	-	0.77 mg	0.50 mg	0.48 mg	1.10 mg	-	66.56 µg	0.59 mg	4.41 µg	-

0 reacties op "Aardappel goulash"

Laat een reactie achter

Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!

Wil je een reactie achterlaten?

Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Jouw beoordeling *

Reactie *

Naam *

Email *

Deel een foto van je gerecht (optioneel) Klik hier om een foto te uploaden Foto wordt geüpload...

Door dit formulier te versturen geef je ons toestemming om je naam, beoordeling, reactie en eventuele foto openbaar bij dit recept te tonen. De redactie bekijkt elke inzending en kan deze gebruiken om het recept te verbeteren.

Aardappelen Aardappel Aardappels Aardappelgerecht

Ontvang de nieuwste recepten in je mailbox! Wil je net als 15.000+ anderen 2x per maand recepten in je inbox?