Alles over uien

Uien kunnen je aan het huilen brengen, maar dat is het helemaal waard want de ui is een onmisbaar ingrediënt in de keuken.

De gezondheidsvoordelen van uien

Uien bevatten veel antioxidanten, zoals selenium, vitamine C en quercetine (flavonoïde). 

Uien zijn een goede bron van vezels, met name inuline, een prebiotische vezel die goed is voor de darmflora.

Uien helpen ook bij het afvoeren van vocht, waardoor ze vochtophoping tegen gaan.

Wanneer zijn uien verkrijgbaar?

Uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Hoe kun je uien het beste bewaren?

Droge uien kunnen het beste op een koele en donkere plek worden bewaard, om te voorkomen dat ze gaan doorschieten ofwel het kiemingsproces te stoppen.

Verse uien zoals bosui en lente ui kunnen ongeveer een week bewaard worden in de groentelade van de koelkast.

Hoe kies je de juiste uien?

Let bij het kopen van uien als eerste of ze beginnen te kiemen. Daarnaast moeten de uien stevig aanvoelen en geen beschadigingen hebben.

Als er kleine vliegjes rond de uien te vinden zijn, is dit een teken dat ze beginnen te schimmelen.

Soorten uien

Er zijn meer dan 1000 soorten uien, waarin de gele ui de meest gebruikte ui is. De gele ui is eigenlijk helemaal niet geel van kleur. Deze ui kunnen wij als ‘de standaard’ ui soort, maar de gele ui bestaat dan weer uit veel verschillende soorten rassen.

Al die uien rassen worden onderverdeeld op kleur, waarin we 4 soorten onderscheiden:

• gele uien
• witte uien
• rode uien
• roze uien

De lente uien en bosuien behoren tot de witte uien, ze zijn een vroege uiensoort. Bekijk hier wat het verschil is tussen een lente ui en een bosui.

Sjalotten zijn eigenlijk geen echte uien, ze groeien namelijk net zoals knoflook aan een bol. Maar ze worden vaak wel gebruikt net zoals een ui, daarom horen ze er toch een beetje bij.