Ohmydish.nl
Ohmydish.nl


Citroen kip met rijst en pesto

Een bord vol met smaak, citroen kip met rijst en pesto en heerlijk geroosterde groentjes. Een geweldige doordeweekse maaltijd.

Citroen kip met rijst en pesto
50 minuten 4 personen Hoofdgerechten
Citroen kip met rijst en pesto

Ingrediënten

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • 3 kipfilets
  • 8 eetlepels groene pesto (zelfgemaakt of gekocht)
  • 2 citroenen
  • 300 gram witte rijst (ongeveer 75 gram per persoon)
  • 2 voorgekookte rode bieten
  • 1 courgette
  • 1 rode ui
  • Handje gemixte cherry tomaatjes
  • Olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
Citroen kip met rijst en pesto
↑ klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig

(✓ Tip: klik om af te vinken)

  • Ovenschaal
  • Middelgrote pan
  • Vergiet
  • Middelgrote kom
  • Grote grillpan
  • 8 houten spiesen (2 per persoon)
  • Snijplank en koksmes
  • Kleine blender (optioneel, dit is voor als je zelf de pesto gaat maken)
  • Oven

Recept printen Bekijk reacties (0) Opslaan in collectie

Bereiden

50 minuten 4 personen Hoofdgerechten

Bekijk het orginele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/citroen-kip-rijst-en-pesto


Voorbereiding -- 40 minuten

Verwarm de oven voor naar 190 graden Celsius. Dompel de houten spiesen onder in water voor tenminste 15 minuten, dit voorkomt dat de houten stokjes gaan verbranden.

Start met het roosteren van de groentes. Pel de rode bieten en snijd deze in kleine partjes. Snijd de courgette in dikke stukken. Pel de rode ui en snijd deze ook in kleine partjes. Combineer de rode bieten, courgette en rode ui en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Rooster de groentes 30 minuten lang in de oven, afhankelijk van de dikte van de groentes. Controleer tussentijds of de groentes gaar zijn. Na 10 minuten voeg je gehalveerde cherry tomaatjes toe aan de oven schaal. Voeg deze pas toe na 10 minuten, anders zullen de tomaatjes erg papperig worden.

Vul ondertussen een middelgrote pan met water, voeg wat zout toe en laat het water koken. Kook de rijst aan de hand van de instructies op de verpakking.

Verwijder het onnodige vet en eventueel bloed en spiertjes van de kip filets. Snijd de filets in stukjes en plaats deze in een middelgrote kom. Pers sap uit van een halve citroenen, meng dit met de kipstukjes en breng op smaak met peper en zout. Laat de kip marineren in de kom voor ongeveer 15 minuten.

Citroen kip met rijst en pesto Citroen kip met rijst en pesto

Afronden van de citroen kip met rijst en pesto -- 10 minuten

Giet de rijst af en meng met de zeste en het sap van een citroen. Plaats de rijst in de pan en dek af met een deksel. Rijg de stukjes kip aan de houten spiesen.

Verhit olijfolie in een grote grillpan en bak de kipspiesen gaar, ongeveer 4 minuten aan elke kant, of totdat goudbruin. Controleer of de kip goed gaar is, voordat je deze serveert. Haal de kipspiesen uit de grillpan en voeg een paar plakjes citroen te aan de pan. Bak deze aan beide kanten 1 minuut lang.

Verdeel de rijst en groentes over 4 borden en plaats 2 kipspiesen per persoon op een bord. Maak het gerecht af door pesto over de kipspiesen te verdelen en verdeel een aantal gebakken citroenplakjes over de borden.



Heb je dit recept gemaakt of ga je deze maken?
Vermeld @ohmydish, tag #ohmydish op Instagram of sla dit recept op!


← Vorig recept
Turkse zoute vis

Sinterklaas recepten

Wil je iets lekkers gaan maken voor Sinterklaas? Hier vind je lekkere recepten voor een leuke en gezellige Sinterklaas viering. Maak bijvoorbeeld je eigen pepernoten, kruidnoten, taaitaai of een heerlijke cheesecake. Met deze lekkere recepten gaat het zeker weten een gezellig en heerlijk avondje worden!