Gekarameliseerde pecannoten rijst met ovengebakken tomaten

Voorbereiding – 20 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 175 graden Celsius. Was de tomaten onder koud stromend water.  Voeg de gewassen tomaten toe in de ovenschaal.

Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Pel de teentjes knoflook en snijd doormidden, voeg toe aan de ovenschaal. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook de rijst aan de hand van de instructies op de verpakking. Meng 100 ml olijfolie samen met het sap van een sinaasappel, zeste van een sinaasappel, sap van een citroen en de zeste van een citroen.

Voeg dan een eetlepel komijnpoeder, een eetlepel korianderpoeder en 100 gram rode besjes. Snijd het lenteuitje in kleine stukjes. 

De gekarameliseerde pecannoten rijst met ovengebakken tomaten afmaken – 20 minuten

Verhit een klontje boter in een middelgrote bakpan. Bak de twee tartaartjes in 3 - 4 minuten aan beide kanten bruin en breng de tartaartjes op smaak met peper en zout.

Smelt suiker in een andere middelgrote bakpan totdat de suiker een bruine kleur heeft gekregen. Voeg de pecannootjes en amandelen toe, bedek met de karamel.

Laat afkoelen op een bakplaat. Leg de ovengebakken tomaten op een bord met de tartaartjes en de rijst. Giet de dressing er overheen.

Breek de gekarameliseerde pecannoten en amandelen en verdeel deze over het bord. Eet smakelijk!