Zoete aardappel wafels met vijgen

(7)

Zoete aardappel wafels met vijgen zijn een aanrader voor het ontbijt of lunch. Lichtzoet door de vijgen en extra lekker met pecannoten en een vleugje nootmuskaat of kaneel.

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-09-2022, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-05-2023

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Ontbijt
Zoete aardappel wafels met vijgen

Ingrediënten


  • 250 gram zoete aardappel
  • 3 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
  • 3 eieren
  • 100 ml melk
  • 300 gram bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • halve theelepel nootmuskaat of kaneel
  • snuf zout
  • 4 eetlepels gesmolten boter + extra
  • 6 vijgen + extra
  • pecan noten
Zoete aardappel wafels met vijgen Ingrediënten
↑ Klik op de foto om te vergroten

Kookgerei nodig


  • kleine pan
  • staafmixer of fijne zeef
  • middelgrote kom
  • garde
  • snijplank & koksmes
  • wafelijzer
  • siliconen kwast of keukenpapier

Aan de slag

Dit recept printen

Kooktijd 45 minuten Aantal personen 6 personen Categorie Ontbijt

Bekijk het originele recept via:
https://ohmydish.nl/recept/zoete-aardappel-wafels-met-vijgen


Voorbereiding – 30 minuten

Vul een kleine pan met water en breng aan de kook. Schil de zoete aardappel en snijd deze in stukken, hoe groter de stukken hoe lang het duurt voor deze zacht zijn. Kook de zoete aardappel tot deze volledig zacht is.

Giet deze dan af en pureer deze, dit kun je doen met een staafmixer of druk deze door een fijne zeef en laat de puree dan een beetje afkoelen. 

Smelt ondertussen boter, dit kun je in een kleine sauspan of magnetron doen. Meng de puree dan samen met basterdsuiker, eieren en melk tot een glad mengsel. Je kunt dit het makkelijkste met een elektrische mixer doen voor het gladste resultaat. 

Voeg dan geleidelijk bloem toe samen met nootmuskaat, bakpoeder en zout. Voeg de gesmolten boter toe en meng tot een glad beslag. 

Was 6 vijgen, verwijder de steeltjes en snijd de vijgen in kleine stukjes. Roer de stukjes vijg door het beslag.

Zoete aardappel wafels met vijgen
Zoete aardappel wafels met vijgen

Zoete aardappel wafels met vijgen afmaken – 15 minuten

Verwarm het wafelijzer en gebruik een kwast of keukenpapier om het wafelijzer in te vetten met een beetje boter. Verdeel een hoopje van het beslag in het midden van het ijzer en sluit dan het wafelijzer. 

Bak de wafels enkele minuten, de exacte tijd is afhankelijk van het type wafelijzer dat je gebruikt. Gebruik een vork om de wafels naar een rooster te verplaatsen, herhaal tot het beslag op is. 

Je kunt deze wafels nu warm, lauwwarm of koud eten. Serveer met gehakte pecannoten. Geniet ervan!

Veronique van Ohmydish

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 30-09-2022, dit recept is voor 6 personen en duurt 45 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-05-2023


Waardeer dit recept!
7 stemmen

Zoete aardappel wafels met vijgen: Veel gestelde vragen

Kan ik de pecannoten ook door het beslag doen?

Je kunt de pecannoten ook fijner hakken en deze samen met de verse vijgen door het beslag roeren.

Moet ik perse verse vijgen gebruiken?

Je kunt eventueel ook gedroogde vijgen gebruiken i.p.v. verse vijgen. Verse vijgen hebben echter een andere textuur, wat beter past bij de wafels.

0 reacties op Zoete aardappel wafels met vijgen

Er zijn nog geen reacties geplaatst.

Wil je een reactie achterlaten?


Winter recepten

Kook heerlijke winterse kost met behulp van deze winter recepten. Keuze uit winterse recepten voor stoofpotten, kerst, stamppotten en drankjes om bij op te warmen.