Tuile koekjes

Voorbereiding – 10 minuten

Verhit de oven voor tot een temperatuur van 180 graden Celsius. Smelt de boter in een klein sauspannetje op laag vuur en laat dit een beetje afkoelen. 

Scheid ondertussen het eiwit van de dooier en doe het eiwit in een middelgrote kom. Klop het eiwit luchtig op en voeg suiker toe, blijf mengen (met een garde) totdat er stevige pieken gevormd kunnen worden. 

Zeef de bloem door het opgeklopte eiwit. Voeg gesmolten boter en vanille-extract toe en blijf mengen tot er een glad mengel overblijft. 

Maak dunne rondjes van ongeveer een kleine eetlepel aan beslag op de bakplaat met bakpapier erop.

Laat voldoende ruimte tussen het deeg en zorg ervoor dat de koekjes rond en vrij plat zijn, maak ze platter met de achterkant van de lepel.

De tuile koekjes bakken – 15 minuten

Plaats de bakplaat in de oven en bak 8 tot 10 minuten lang op 180 graden Celsius. Vet de deegroller in met een beetje olijfolie.

Haal de koekjes van het bakpapier af met behulp van een paletmes zodra deze klaar zijn met bakken. Doe dit snel, aangezien de tuile koekjes erg snel afkoelen.

Leg de koekjes na het bakken direct op de ingevette deegroller om er de typische vorm in te krijgen. Je kunt de koekjes na het afkoelen niet meer vormen.

Bewaar de tuile koekjes in een luchtdicht bakje tot maximaal een week lang. Geniet ervan!