Steak tartaar

Voorbereiding – 10 minuten

Snijd de magere biefstuk in zo dun mogelijke reepjes, daarna in zo fijn mogelijke stukjes. Het is belangrijk om de steak tartaar zo fijn mogelijk te snijden, daarom is het van belang om een scherp koksmes te gebruiken. 

Doe het vlees niet in een keukenmachine of blender, anders heeft het vlees te weinig structuur en lijkt het meer op gepureerd vlees. 

Snijd de kappertjes, augurken, bieslook en het sjalotje zo fijn mogelijk. Voeg samen met het vlees toe aan de grote kom. 

Steak tartaar afmaken – 10 minuten

Voeg nu 1 eidooier (niet het hele ei), een klein scheutje olijfolie, 1 theelepel Dijon mosterd, 1 eetlepel tomatenketchup en 3 tot 4 druppels tabasco toe aan de kom. Meng goed door met behulp van de 2 eetlepels. 

Breng op smaak met peper en zout. Je kunt de eidooier ook boven op de steak tartaar serveren, zoals je vaker in restaurants ziet. De presentatie is dan net wat mooier! 

De steak tartaar is het lekkerst wanneer deze direct geserveerd wordt. Serveer eventueel met een salade en gegrild brood of frietjes. 

Je kunt de steak tartaar ook een dag vooraf maken, bewaar deze dan afgedekt met huishoudfolie in de koelkast. Eet smakelijk!