Chinese kippensoep

Voorbereiding – 25 minuten

Schil de wortels en snijd in dunne reepjes of plakjes, doe dit ook voor de lenteui.

Breng 2 liter kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Zet het vuur lager en kook hierin de kipfilets gaar. Voeg ook alvast de wortel toe.

Ga in de tussentijd verder met het recept. Tik 3 eieren los in een kommetje, voeg naar smaak peper en zout toe.

Voeg een scheutje zonnebloemolie toe aan de koekenpan, bak een zo dun mogelijke omelet (voeg dus niet teveel ei toe aan de pan).

Herhaal deze stap totdat al het ei gebruikt is. Leg de omeletten op elkaar. Wacht heel even totdat de omeletten afgekoeld zijn en rol ze dan op.

Snijd met behulp van een koksmes de omeletten in dunne reepjes. Je kunt op de foto zien hoe deze gesneden zijn.

Voeg 200 ml zonnebloemolie toe aan een wok of diepe pan. Verhit de olie en frituur hierin de glasnoedels. Bekijk hieronder een filmpje hoe je dit doet:

Leg de gefrituurde glasnoedels apart op een stukje keukenpapier.

Zodra de kipfilets voldoende afgekoeld zijn kun je ze uit elkaar gaan halen. Je kunt hiervoor simpelweg je handen gebruiken, handiger is om dit met behulp van 2 vorken te doen.

Schil 2 cm verse gember met behulp van een eetlepel of mesje, snijd deze in zo fijn mogelijke stukjes.

De Chinese kippensoep afmaken – 10 minuten

Voeg de “pulled chicken” terug aan de grote pan met kippenbouillon. Voeg nu naar smaak peper, zout en een eetlepel rijstwijn toe.

Voeg de fijngesneden gember en lente-ui toe. Druppel naar smaak een beetje sesamolie erbij en roer alles goed door.

Serveer de Chinese kippensoep met de in reepjes gesneden omelet. Garneer met taugé en maak af met de gefrituurde glasnoedels. Eet smakelijk!