Inloggen

😍 5 Geweldig

😋 0 Lekker

😲 0 Verrassend

😕 0 Matig

Brioche gevuld met fruit vegetarisch

Name: Brioche gevuld met fruit
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: wereld
Ingredients: 140 ml warm water; 3 eetlepels warme volle melk; 7 gram droge gist (1 zakje); 2 eetlepels suiker; 1 ei; 400 gram bloem + extra; 1 theelepel zout; 40 gram roomboter; 6 eetlepels vijgenjam; handvol verse cranberry's; handvol verse blauwe bessen; 1 ei; 1 eetlepel melk; 1 eetlepel suiker

Een heerlijk luchtige en licht zoete brioche gevuld met fruit. Met een laagje vijgenjam en verse cranberry's, of gebruik een andere fruitsoort naar keuze!

3 uur 10 minuten

8 personen

Ontbijt

Lunch

Tip: dit recept is ook lekker met slagroom en nog meer vers fruit, geniet ervan!

Recept brioche gevuld met fruit

Recept brioche gevuld met fruit allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen. Klik op het allergeen om naar alternatieve recepten te zoeken.

Gluten

Melk

Gemaakt door Véronique

Geplaatst op 07-02-2020, dit recept is voor 8 personen en duurt 3 uur 10 minuten.

Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.

Bijgewerkt op: 09-11-2024

Aan de slag

Bereidingstijd

1 uur 40 minuten

Kooktijd

1 uur 30 minuten

Totale tijd

3 uur 10 minuten

Voorbereiding – 1 uur + 40 minuten

Vermeng de warme volle melk, water, suiker en actieve gist en wacht totdat er een schuimlaag ontstaat.

Vermeng ondertussen bloem, boter en zout in de kom van de elektrische mixer. Je kunt het deeg uiteraard ook met de hand kneden.

Voeg het gist mengsel toe tijdens het mengen samen met 1 ei. Blijf mengen totdat er een glad deeg ontstaat, dit duurt een aantal minuten.

Het deeg moet plakkerig en een beetje nat zijn. Dek af met een schone keukendoek en laat op een warme plek rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer anderhalf uur.

Brioche gevuld met fruit afmaken – 1 uur + 30 minuten

Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en plaats hier het deeg op. Het deeg zal zacht zijn, maar dit maakt brioche juist zo zacht en luchtig van smaak.

Je kunt eventueel bloem toevoegen als je een vaster deeg wilt, maar dan zal het brood ook vaster van smaak worden.

Gebruik je handen om het deeg platter te maken zodat het een grote plak zal worden. Maak deze niet te dun en smeer hier dan een laag vijgenjam over.

Verdeel dan een handvol cranberry's en een handvol blauwe bessen over het deeg.

Rol het deeg dan op, doe dit voorzichtig want het deeg is zacht. Nu heb je een grote rol met fruit en vijgenjam aan de binnenkant.

Leg deze dan in een rondje neer, beginnend met oprollen in het midden. Verplaats het brood naar de bakplaat bekleed met bakpapier en laat deze dan nogmaals minimaal een half uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en klop een ei los met een eetlepel melk. Besmeer het brood met ei en verdeel hier een dun laagje suiker over.

Bak het brood ongeveer 40 minuten lang in de oven, de exacte tijd is afhankelijk van de oven en de grootte van je brood.

Zodra het brood gaar en mooi goudbruin is laat je het even afkoelen.

Wat vind je hiervan?

5 waarderingen

😍

Geweldig

😋

Lekker

😲

Verrassend

😕

Matig

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie / stuk:

Let op! Deze aangegeven voedingswaarden zijn gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingwaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden.

Algemeen

Kcal

327.86 kcal

Koolhydraten
Waarvan suikers

54.31 g
19.75 g

Totaal vet
Waarvan verzadigd vet

6.77 g
3.39 g

Eiwitten

8.57 g

Vezels

2.72 g

Natrium

329.40 mg

Toon vitamines & mineralen

Mineralen

Ijzer

1.28 mg

Calcium

34.41 mg

Magnesium

19.01 mg

Kalium

19.01 mg

Fosfor

94.01 mg

Koper

0.21 mg

Zink

0.91 mg

Jodium

5.25 µg

Seleen

4.61 µg

Vitamines

Vitamine C

2.60 mg

Vitamine D

0.34 mg

Vitamine A

0.08 mg

Vitamine B1

0.19 mg

Vitamine B2

0.29 mg

Vitamine B6

0.22 mg

Vitamine B12

0.39 µg

Foliumzuur

53.36 µg

Vitamine E

0.17 mg

Vitamine K

0.04 µg

Vitamine K1

0.00 µg

Handig! Scroll deze tabel horizontaal om alle voedingswaarden per ingrediënt te zien

Hoeveelheid		Ingrediënt	Allergenen	Kcal	Koolhydraten	Koolhydraten waarvan suikers	Vet	Vet waarvan verzadigd	Eiwit	Vezels	Natrium	Ijzer	Calcium	Magnesium	Kalium	Fosfor	Koper	Zink	Jodium	Seleen	Vitamine C	Vitamine D	Vitamine A	Vitamine B1	Vitamine B2	Vitamine B6	Vitamine B12	Vitamine B11	Vitamine E	Vitamine K	Vitamine K1
17.5	ml	warm water		-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.38	eetlepel	warme volle melk	melk	4.65	0.32 g	0.32 g	0.26 g	0.16 g	0.28 g	-	3.30 mg	-	9.00 mg	0.75 mg	12.00 mg	7.43 mg	-	0.04 mg	-	-	0.15 mg	0.01 mg	-	-	0.01 mg	-	0.03 µg	0.30 µg	-	-	-
0.88	gram	droge gist		3.55	0.30 g	0.30 g	0.04 g	-	0.42 g	0.16 g	0.61 mg	0.04 mg	0.44 mg	1.40 mg	12.25 mg	1.05 mg	0.03 mg	0.07 mg	-	-	-	-	-	0.11 mg	0.18 mg	0.04 mg	-	25.38 µg	-	-	-
0.25	eetlepel	suiker		15.08	3.71 g	3.71 g	-	-	-	-	-	-	-	0.08 mg	0.15 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13		ei	ei	10.80	0.08 g	0.02 g	0.75 g	0.19 g	0.94 g	-	9.00 mg	0.14 mg	3.75 mg	0.75 mg	9.75 mg	13.50 mg	0.01 mg	0.10 mg	2.63 µg	2.30 µg	-	0.14 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.17 µg	4.50 µg	0.08 mg	0.02 µg	-
50	gram	bloem	gluten	182.00	34.90 g	0.75 g	0.75 g	0.10 g	5.70 g	1.40 g	1.00 mg	0.50 mg	10.00 mg	10.00 mg	90.00 mg	50.00 mg	0.15 mg	0.55 mg	-	-	-	-	-	0.06 mg	0.05 mg	0.14 mg	-	17.50 µg	-	-	-
0.13	theelepel	zout		-	-	-	-	-	-	-	300.00 mg	-	0.08 mg	2.18 mg	0.04 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5	gram	roomboter	melk	36.75	0.03 g	0.03 g	4.13 g	2.70 g	0.03 g	-	0.25 mg	0.01 mg	0.65 mg	0.10 mg	0.75 mg	1.00 mg	-	-	-	-	-	0.06 mg	0.05 mg	-	-	-	-	-	-	-	-
0.75	eetlepel	vijgenjam		46.31	11.25 g	11.06 g	-	-	0.08 g	0.28 g	4.69 mg	0.19 mg	1.88 mg	1.88 mg	12.19 mg	2.81 mg	0.01 mg	0.01 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
0.13	handvol	verse cranberry's		1.80	0.30 g	0.26 g	-	-	0.04 g	0.26 g	0.08 mg	0.04 mg	0.75 mg	0.38 mg	6.00 mg	0.75 mg	-	0.01 mg	-	-	1.28 mg	-	-	-	-	-	-	0.15 µg	-	-	-
0.13	handvol	verse blauwe bessen		7.03	1.36 g	1.31 g	0.02 g	-	0.06 g	0.62 g	0.38 mg	0.23 mg	1.13 mg	0.47 mg	5.63 mg	1.50 mg	0.01 mg	0.02 mg	-	-	1.13 mg	-	-	-	-	0.01 mg	-	0.94 µg	-	-	-
0.13		ei	ei	10.80	0.08 g	0.02 g	0.75 g	0.19 g	0.94 g	-	9.00 mg	0.14 mg	3.75 mg	0.75 mg	9.75 mg	13.50 mg	0.01 mg	0.10 mg	2.63 µg	2.30 µg	-	0.14 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.02 mg	0.01 mg	0.17 µg	4.50 µg	0.08 mg	0.02 µg	-
0.13	eetlepel	melk	melk	1.55	0.11 g	0.11 g	0.09 g	0.05 g	0.09 g	-	1.10 mg	-	3.00 mg	0.25 mg	4.00 mg	2.48 mg	-	0.01 mg	-	-	0.05 mg	-	-	-	-	-	0.01 µg	0.10 µg	-	-	-
0.13	eetlepel	suiker		7.54	1.86 g	1.86 g	-	-	-	-	-	-	-	0.04 mg	0.08 mg	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
				327.86	54.31 g	19.75 g	6.77 g	3.39 g	8.57 g	2.72 g	329.40 mg	1.28 mg	34.41 mg	19.01 mg	162.58 mg	94.01 mg	0.21 mg	0.91 mg	5.25 µg	4.61 µg	2.60 mg	0.34 mg	0.08 mg	0.19 mg	0.29 mg	0.22 mg	0.39 µg	53.36 µg	0.17 mg	0.04 µg	-