Verreweg de meeste mensen steken de barbecue pas aan als de temperatuur richting of voorbij de 20 graden gaat. Dat is zonde, want een winterbarbecue kan heel gezellig (en smaakvol) zijn. Terwijl de lucht scherp en fris is, verspreidt de geur van houtrook zich door de tuin en warmt iedereen zich aan het vuur, en aan heerlijke gerechten. Met de juiste voorbereiding wordt barbecueën in de winter extra sfeervol. Hieronder vind je acht handige tips om je winterbarbecue tot een succes te maken.
Kies voor een stevige warmtebron
In de winter moet je je wat beter voorbereiden dan in het late voorjaar en de zomer. De barbecue koelt sneller af en de wind heeft meer invloed op de temperatuur. Gebruik daarom hoogwaardige briketten of hardhoutskool die lang en heet blijven branden. Voor rookfanaten is eiken- of hickoryhout een goede keuze. Het geeft een diepe, winterse smaak aan je gerechten.
Creëer een beschutte plek
Zet je barbecue op een plek waar hij niet vol in de wind staat. Dit maakt het makkelijker om een constante temperatuur te houden en voorkomt warmteverlies. Zorg wel voor voldoende ventilatie en houd de barbecue altijd op een veilige afstand van muren, schuttingen of overkappingen.
Verwarm grill en rooster extra goed
In de kou duurt alles net wat langer. Laat daarom zowel je barbecue als je grillrooster goed voorverwarmen. Een heet rooster zorgt voor die typische grillstrepen en voorkomt dat vlees blijft plakken.
Winterse gerechten
Het is wel zo leuk om in de winter net iets anders op de BBQ te leggen dan in de zomer. Ribeye is perfect voor grillen bij lage temperaturen, omdat het vet door het vlees prachtig smelt en zorgt voor een krachtige smaak. Gelukkig is er ook in de winter een groot aanbod ribeye. Voor de beste smaak laat je het vlees na de bereiding nog 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Je serveert het daarna met chimichurri, kruidenboter of geroosterde wintergroenten zoals pompoen en pastinaak.
Marineer slim voor extra smaak
De kou versterkt de trek in diepe, krachtige smaken. Denk aan marinades met miso, knoflook, rozemarijn, tijm, sinaasappel of donkere honing. Laat vlees of groenten een paar uur marineren zodat de smaken goed intrekken, vooral bij dikkere stukken vlees.
Grill ook wintergroenten
Veel groenten zijn in de winter op hun best. Prik eens dikke plakken knolselderij of spruitjes op een spies, bieten in folie of halve pompoenen op de grill. Ze karamelliseren prachtig en brengen kleur en vitamines op je bord.
Gebruik een thermometer
Omdat de temperatuur buiten laag is, kan de gaartijd verraderlijk verschillen van de zomer. Een kernthermometer is je beste vriend om te voorkomen dat vlees uitdroogt of te rauw blijft. Zeker bij grotere stukken vlees.
Serveer warme bijgerechten en drankjes
Denk aan warme glühwein, chocolademelk met een twist, gepofte aardappels, warme broodjes of een pan stoofperen op de barbecue. Zo blijven jij en je gasten warm terwijl je wacht tot het vlees klaar is.
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!