Je komt deze term wel eens tegen in kookboeken: mirepoix. Maar wat is het, en wat kun je ermee?
Mirepoix is de benaming voor een mengelmoes van groenten die als basis gebruikt worden in veel soepen, sauzen en stoofpotjes. De naam is afkomstig vanuit het Frans en is bedacht door de hertog van Lévis-Mirepoix.
Een mirepoix bevat vrijwel altijd gesneden uien, wortel en knol- of bleekselderij. Afhankelijk van het gerecht dat er gekookt gaat worden worden er nog andere ingrediënten aan toegevoegd.
Ga terug naar het overzicht van de Kennisbank voor koken.
Kookstand
Zet aan om te voorkomen dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Deel dit blog via:
Geschreven door Véronique
Gepubliceerd op 07-01-2017.
Oprichter van Ohmydish (sinds 2014), staat het liefst de hele dag in de keuken. Ooit werkzaam in de horeca als zelfstandig werkend kok en helpt je graag om vertrouwen te krijgen in de keuken. Met haar makkelijk te volgen recepten, handige tips en kook kennis maak jij zelf de állerlekkerste gerechten! De recepten zijn voor iedereen toegankelijk, voor beginners tot gevorderde thuiskoks.
Bijgewerkt op: 28-01-2017
Wat is mirepoix?
Wat vind je hiervan?
Wil je een reactie achterlaten?
Je e-mailadres zal niet worden getoond. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *
Er zijn nog geen reacties achtergelaten jij kunt de eerste zijn!