Een populair gerecht van de afgelopen jaren is een Poké bowl, dit is een gerecht dat zijn oorsprong in Hawaï heeft. Het leent ook veel vanuit de Japanse keuken. Een traditionele pokébowl (uitgesproken als 'poh-KEE bool') bevat verse vis dat in blokjes gesneden is samen met verse groenten.
Poké betekent 'dwars in stukjes snijden' en heeft betrekking tot de in blokjes of plakjes gesneden rauwe vis. Behalve vis en groenten bevat een Poké bowl rijst, een dressing en andere smaakmakers.