7 lekkere panini combinaties voor de lunch

Een panini is ideaal voor dagen waarop je iets warms wilt eten, zonder uitgebreid te koken. Je hebt geen lange ingrediëntenlijst nodig en toch voelt het al snel als een echte lunch. Met goed brood, een paar smaakmakers en de juiste combinatie van kaas, groente, vlees of vis kom je al een heel eind.

Het fijne is dat je eindeloos kunt variëren. Van klassiek Italiaans tot vegetarisch en van fris tot stevig. Hieronder vind je zeven lekkere panini combinaties die je makkelijk thuis maakt.

1. Panini met mozzarella, pesto en tomaat

Mozzarella, pesto en tomaat blijven een fijne combinatie. De mozzarella smelt zacht, de pesto geeft veel smaak en de tomaat zorgt voor frisheid. Gebruik het liefst een stevige tomaat, zoals een trostomaat of romatomaat. Die bevat minder vocht dan een hele sappige tomaat, waardoor je panini minder snel slap wordt. Dep de plakjes eventueel kort droog met keukenpapier voordat je ze op het brood legt.

Besmeer de binnenkant van het brood met groene pesto en leg daar plakjes mozzarella en tomaat op. Voeg wat zwarte peper toe en eventueel een paar blaadjes basilicum. Grill de panini tot de kaas gesmolten is en het brood mooie strepen heeft. Wil je wat extra smaak? Voeg dan een paar stukjes zongedroogde tomaat toe. Die maken de panini net wat voller, zonder dat je veel extra hoeft te doen.

2. Panini met kip, kaas en avocado

Deze panini is handig wanneer je nog wat gebakken kip over hebt van de avond ervoor. Snijd de kip in dunne plakjes of kleine stukjes en combineer deze met jonge kaas, cheddar of mozzarella. Avocado maakt het geheel romig, maar gebruik niet te veel. Een halve avocado is vaak genoeg voor twee panini’s. Prak de avocado met een beetje citroensap, peper en zout, zodat de smaak fris blijft.

Besmeer het brood met een dun laagje avocado en leg daar de kip en kaas op. Een paar plakjes rode ui of tomaat passen hier goed bij. Grill de panini tot het brood krokant is en de kaas begint te smelten. Serveer eventueel met wat chilisaus, sriracha mayonaise of knoflooksaus. Zo krijgt een simpele lunch meteen meer karakter, zonder dat het veel tijd kost.

3. Panini met brie, honing en walnoten

Brie en honing zijn perfect voor een iets luxere lunch. De brie wordt warm en zacht, terwijl de honing een lichte zoete smaak geeft. Walnoten zorgen voor crunch, waardoor de panini niet te romig wordt. Gebruik niet te veel honing, want dan kan het brood snel plakkerig worden. Een dun straaltje is genoeg. Wil je een frissere versie? Voeg dan dunne plakjes appel of peer toe.

Snijd de brie in plakken en verdeel deze over het brood. Voeg grof gehakte walnoten toe en eindig met een klein beetje honing. Grill de panini tot de brie goed warm is. Rucola past hier lekker bij, maar voeg die pas na het grillen toe. Zo blijft de rucola fris en krijgt je panini wat extra pit. Deze combinatie is ook lekker voor een weekendlunch of een simpele brunch.

4. Panini met tonijn, rode ui en kaas

Een panini met tonijn is stevig, smaakvol en snel klaar. Laat de tonijn goed uitlekken en meng deze met een beetje mayonaise, zwarte peper en citroensap. Voeg fijngehakte rode ui toe voor wat scherpte. Wil je de vulling frisser maken, doe er dan ook kleine blokjes augurk of kappertjes doorheen. Zo krijgt de tonijnsalade meer smaak en blijft de panini interessant.

Verdeel de tonijn over het brood en leg er plakjes kaas op. Belegen kaas werkt goed, omdat die genoeg smaak heeft naast de tonijn. Grill de panini tot het brood krokant is en de kaas gesmolten. Laat hem daarna kort liggen voordat je hem doorsnijdt, want de vulling kan erg warm zijn. Serveer met een simpele salade van komkommer, tomaat en wat citroenolie.

5. Panini met gegrilde groenten en hummus

Deze vegetarische panini is ideaal als je restjes groenten wilt gebruiken. Courgette, paprika, aubergine en champignons zijn allemaal geschikt. Bak of grill de groenten vooraf met olijfolie, peper, zout en Italiaanse kruiden. Laat ze daarna even uitlekken op keukenpapier. Te veel vocht zorgt ervoor dat het brood minder krokant wordt, en dat is zonde bij een panini.

Besmeer het brood met hummus en leg daar de gegrilde groenten op. Voeg eventueel wat feta, mozzarella of geitenkaas toe als je de panini romiger wilt maken. Grill hem tot het brood warm en knapperig is. Rucola, basilicum of een paar druppels citroensap maken de smaak frisser. Deze combinatie werkt ook goed wanneer je minder vlees wilt eten, maar toch een goed gevulde lunch zoekt.

6. Panini met ham, kaas en mosterdmayonaise

Ham en kaas zijn klassiek, maar met een kleine toevoeging maak je deze panini veel lekkerder. Meng mayonaise met een beetje grove mosterd en smeer dit dun op de binnenkant van het brood. Gebruik niet te veel saus, want de kaas zorgt al voor smeuïgheid. Achterham, beenham of prosciutto kunnen allemaal. Kies een kaas die goed smelt, zoals jonge kaas, emmentaler of mozzarella.

Leg de ham en kaas op het brood en grill de panini tot de buitenkant krokant is. Voeg na het grillen eventueel wat veldsla toe voor frisheid. Ook dunne plakjes augurk of tomaat passen erbij. Dit is zo’n lunch die bijna iedereen lekker vindt, maar toch net wat beter smaakt dan een gewone tosti. Vooral door de mosterdmayonaise krijgt de panini meer diepte.

7. Panini met geitenkaas, spinazie en geroosterde paprika

Geitenkaas geeft een panini meteen veel smaak. Combineer de kaas met geroosterde paprika en verse spinazie voor een zachte, licht zoete en hartige lunch. Je kunt geroosterde paprika uit een pot gebruiken, maar laat de stukken wel goed uitlekken. Verse spinazie slinkt snel, dus een kleine hand is genoeg. Wil je de panini iets frisser maken, voeg dan een paar druppels balsamico toe.

Verdeel de geitenkaas over het brood en leg daar de paprika en spinazie op. Grill de panini tot de kaas warm wordt en het brood krokant is. Deze combinatie is lekker met wat pijnboompitten of een beetje honing, maar houd het subtiel. De smaak van geitenkaas is al duidelijk aanwezig. Serveer de panini met een kleine salade of eet hem gewoon zo uit de hand.

Welk brood gebruik je voor een goede panini?

Een goede panini begint bij brood dat stevig genoeg is om te grillen. Het brood moet krokant worden aan de buitenkant, maar van binnen niet uitdrogen. Ook moet het de vulling goed vasthouden, vooral wanneer je werkt met kaas, tomaat of saus. Te zacht brood wordt snel plat, terwijl te droog brood minder prettig eet. Daarom loont het om bewust te kiezen voor brood dat gemaakt is om kort te grillen.

Voor thuis of in een professionele keuken kun je bijvoorbeeld kijken naar deze panini broodjes van Pastridor. Die zijn geschikt om snel te bereiden in een grill of contactgrill en passen goed bij zowel klassieke als rijk belegde lunchcombinaties. Beleg ze niet te nat, verwarm de grill goed voor en druk het brood rustig aan. Zo krijg je een panini die van buiten knapperig is en van binnen lekker warm blijft.