Het wassen van geschilde aardappelen is om er zeker van te zijn dat er geen modder, zand of overige vuil op de aardappelen zitten. Het verwijdert ook gelijk een laagje zetmeel, en het water waarin je de aardappelen kookt is ook niet meer zo troebel. Het wassen van aardappelen is niet altijd noodzakelijk, zeker als je de aardappelen gaat koken.
De schil van een aardappel bevat echter wel veel vitamines, mineralen en vezels. Je kunt de schil van een aardappel prima eten, zolang je deze goed afgespoeld hebt met water. Gooi wel altijd het kookwater van aardappelen weg. Dit om wederom er zeker van te zijn dat er geen restjes zand of vuil in zit.