Pompoenlasagne met erwtjes

Voorbereiding – 30 minuten

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Tip: het is niet nodig om de pompoen te schillen, verwijder wel de pitten met een lepel en snijd de pompoen dan in vrij dunne plakken.

Verdeel de plakken dan over een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Verdeel er dan ook verse tijm, cayennepeper, peper en zout over.

Rooster de pompoenplakken ongeveer 15 minuten in de oven, draai ze halverwege een keer om. Maak ondertussen de bechamelsaus.

Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. Bak de spekjes samen met de ui en knoflook in een middelgrote bakpan voor enkele minuten. 

De pompoenlasagne met erwtjes afmaken – 40 minuten

Verwijder de tijmtakjes en begin met een laag pompoen in de ovenschaal.

Plaats dan een laag lasagnevellen en vervolgens een laag bechamelsaus, zorg dat de vellen hiermee bedekt zijn zodat ze evenredig gaar worden.

Verdeel daar dan een deel van de erwtjes en spekjes mengsel over en herhaal dit dan. Eindig met een laag geitenkaas en bak de lasagne in ongeveer 30 minuten gaar.

Als de bovenkant te donker gaat worden, maar de lasagne is nog niet gaar, kun je deze afdekken met aluminiumfolie. Eet smakelijk!