Kiprollade met champignons

Voorbereiding – 30 minuten

Maak de champignons schoon met een borstel of stuk keukenpapier. Snijd de champignons zo fijn mogelijk. Pel 2 sjalotjes en 2 knoflooktenen en snijd deze fijn.

Hak de hazelnoten fijn, maar niet te fijn. Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin 1 sjalot, knoflook en champignons tot deze mooi goudbruin beginnen te kleuren.

Voeg de hazelnoten toe en breng op smaak met peper en zout.

Maak de kipfilets platter zodat je deze kunt oprollen. Je kunt deze hiervoor het beste tussen 2 stukken huishoudfolie leggen en er dan op slaan met iets zwaars. 

Bestrooi de kipfilets met peper en zout en verdeel het champignon mengsel over de kip, maar laat het bovenste stukje vrij zodat het rollen makkelijker zal gaan. 

Rol de kipfilets zo strak mogelijk op en bindt deze rondom vast met keukentouw, of gebruik eventueel prikkers.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

De kiprollade met champignons afmaken – 30 minuten

Verhit een scheut olijfolie samen met een klontje boter in een grote bakpan. Bak de kip rondom mooi goudbruin en verplaats deze dan naar een ovenschaal.

Voeg een extra klontje boter toe aan de bakpan en fruit hierin de sjalot. Blus af met rode wijn en voeg dan 200 ml sterke kippenbouillon toe. Laat dit volledig indikken tot een mooie saus.

Bak ondertussen de kiprollade volledig gaar in ongeveer 15 tot 20 minuten, de exacte tijd is afhankelijk van de oven en dikte van de kip. 

Serveer met de rode wijnsaus en bijvoorbeeld aardappelsterren en gebakken spruitjes, eet smakelijk!