Kip kerrie met rijst

Voorbereiding – 15 minuten

Vul een middelgrote pan met water en zout en breng aan de kook. Kook hierin de rijst, de exacte tijd is afhankelijk van het type rijst dat je gebruikt. Kook de erwtjes in de laatste 5 minuten mee met de rijst.

Verwijder ondertussen eventueel vet en spieren van de kippendijen en snijd deze in blokjes. Pel de ui en knoflooktenen en snijd deze fijn. 

Kip kerrie met rijst afmaken – 15 minuten

Verhit 40 gram roomboter in een kleine sauspan en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook enkele minuten, bak de kerrie dan ook nog kort mee. Voeg 50 gram bloem in één keer toe en laat het zachtjes garen in enkele minuten.

Schenk de melk in delen erbij en roer telkens met een garde tot de saus glad is. Breng de kerriesaus op smaak met peper en zout. Verhit een beetje olie of boter in de middelgrote bakpan en bak de kipstukjes gaar in enkele minuten.

Voeg de sojasaus toe aan de kipstukjes en giet de rijst en erwtjes af met behulp van het vergiet. Serveer de rijst en erwtjes met de kipstukjes, kerriesaus en eventueel kroepoek.

Garneer eventueel met verse peterselie. Eet smakelijk!