Gepofte aardappel met speksaus

Voorbereiding – 20 minuten

Verwarm je barbecue, wij gebruikten een kolen barbecue. Bak de spek plakken tot deze heel erg krokant zijn. De makkelijkste manier om dit te doen, is het spek krokant bakken in de oven. 

Verdeel het spek over de ovenplaat en plaats in een koude oven. Terwijl het spek in de oven zit verwarm je de oven tot 200 graden. Wacht ondertussen 10 minuten, controleer ze dan en bak ze dan nog eventueel 5 minuten langer.

Ze zouden nu een mooie egale kleur moeten hebben. Plaats het spek dan op keukenpapier om het overtollige vet op de vangen.

Plaats de krokante spek plakjes dan in een hersluitbare zak en verkruimel met behulp van een deegroller. Het gebruik van een zak zorgt ervoor dat de deegroller schoon blijft.

Meng de spek kruimels met zure room en breng op smaak met peper. Wij gebruikten geen extra zout, omdat het spek al zout is van zichzelf. Plaats de saus in de koelkast tot deze klaar is om te gebruiken, zo kunnen de smaken goed intrekken. 

De gepofte aardappel met speksaus afmaken – 30 minuten

Was de aardappels en wikkel ze apart van elkaar in aluminiumfolie. Plaats de aardappels op de barbecue, een beetje aan de zijkant waar het niet te heet is.

Je kunt de aardappels ook vooraf even kort koken om de barbecue tijd te verkorten. Als je een deksel hebt voor je barbecue, sluit je deze. Als je geen deksel hebt, zullen de aardappels iets langer nodig hebben om te garen.

Na ongeveer 30 minuten zullen de aardappels gaar zijn, controleer dit met behulp van een vork. Open de aluminiumfolie en snijd een groot kruis in de aardappels. Vul de aardappels met de overheerlijke speksaus, eet smakelijk!