Vietnamese loempia's

De vulling maken – 30 minuten + wachttijd

Schil de wortelen en rasp deze fijn. Pel de knoflooktenen en snijd of rasp deze ook fijn. Was de prei en snijd deze in halve dunne ringetjes. Zorg dat ze niet te groot zijn, dan zal het vouwen namelijk lastiger worden.

Plaats de glasnoedels in een kom met kokend water en laat dit zacht worden in enkele minuten. Laat de noedels dan uitlekken en snijd of knip deze dan kleiner zodat je geen lange slierten in de loempia vulling hebt.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een bakpan en fruit hierin de geraspte wortel en prei enkele minuten. Voeg dan de knoflook toe en na enkele minuten het kipgehakt. 

Bak tot de kip gaar is en roer er dan de in stukjes gesneden glasnoedels doorheen. Breng op smaak met sojasaus en oestersaus, of gebruik eventueel een kippenbouillonblokje i.p.v oestersaus. Laat de vulling volledig afkoelen.

Vietnamese loempia's afmaken – 30 minuten

Plaats een loempiavel met de punt naar je toe op het aanrecht. Schep een lepel vulling (ongeveer 40 gram) op het loempiavel en vouw de punt over de vulling heen. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia dan strak omhoog. 

Gebruik water om de loempia dicht te plakken. Herhaal tot alle vulling gebruikt is. Je kunt de loempia's direct frituren tot ze mooi goudbruin zijn en laat ze dan even uitlekken op keukenpapier.

Je kunt ze ook ongebakken invriezen om later te gebruiken. Leg ze dan op een bord met een stuk bakpapier ertussen. Zodra de loempia's bevroren zijn kun je ze individueel in een hersluitbare zak doen en dan terug in de vriezer leggen.

Serveer de Vietnamese loempia's met een lekkere zelfgemaakte chilisaus. Eet smakelijk!