Notentaart vegetarisch

Taartbodem maken – 10 minuten + wachttijd

Je kunt het deeg met de hand kneden of gebruik een elektrische mixer.

Meng de bloem, amandelmeel, een snuf zout en 80 gram suiker. Snijd de boter in blokjes en voeg deze geleidelijk toe terwijl je blijft kneden.

Voeg een ei samen met 1 theelepel vanille extract toe en kneed tot een deeg. Het deeg zal een beetje plakkerig blijven, voeg bij voorkeur geen extra bloem toe want dan zal het deeg droog worden.

Pak de deegbal in met huishoudfolie en plaats een half uur in de koelkast. Vet een taartvorm in met boter en verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

Notentaart maken – 1 uur + wachttijd

Verspreid de noten over een bakplaat en rooster deze ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven.

Verwarm 120 gram boter samen met 150 ml ahornsiroop, 100 gram basterdsuiker, 1 theelepel vanille extract en een snuf zout op laag vuur.

Laat de geroosterde noten en het botermengsel ongeveer 10 minuten afkoelen.

Bekleed ondertussen de taartvorm met het deeg. Aangezien dit deeg vrij plakkerig is kun je dit deeg niet uitrollen en zul je dit met je handen moeten doen.

Roer de eieren 1 voor 1 door het botermengsel en meng goed met een garde om klontjes te voorkomen. Roer de geroosterde noten door het mengsel.

Verdeel het noten mengsel over het deeg en zorg ervoor dat de bovenkant recht is.

Bak de notentaart mooi bruin en gaar in ongeveer 40 minuten. De exacte baktijd is afhankelijk van de oven en de dikte van de taart. Mocht de vulling nog niet gaar zijn, maar de bovenkant al te donker worden kun je deze afdekken met aluminiumfolie.

Laat de notentaart een beetje afkoelen, geniet ervan!