Bibimbap met biefstuk

Voorbereiding – 20 minuten + marineer tijd

Schil de gember, pel de knoflooktenen en rasp deze beide fijn. Meng sojasaus samen met bruine basterdsuiker, Gochujang, gember, knoflook en 1 eetlepel sesamolie.

Snijd de biefstuk in dunne reepjes en meng deze goed met de marinade. Laat ongeveer een uur marineren.

Breng ondertussen een middelgrote pan met water aan de kook en kook hierin de rijst. 

Schil de wortels en snijd deze in dunne reepjes (julienne). Was eventueel de spinazie en verwijder overtollig water met een slacentrifuge. Maak de champignons schoon met een champignonborstel of keukenpapier en snijd de champignons in plakken.

Bibimbap met biefstuk afmaken – 20 minuten

Giet de rijst af zodra deze gaar is en roer er dan 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel sesamzaadjes doorheen. Plaats een deksel op de pan met rijst en laat deze staan.

Verhit een grote pan op hoog vuur en voeg een scheut sesamolie toe. Voeg de champignons toe en bak deze enkele minuten tot ze mooi bruin zijn. Voeg dan beetje bij beetje de verse spinazie toe en bak deze kort. Breng op smaak met peper en zout.

Bak de eieren ondertussen in een grote bakpan, je kunt deze eventueel in sesamolie bakken en zorg ervoor dat het eigeel nog zacht is. Verhit een wok op hoog vuur en voeg een scheutje sesamolie toe zodra de wok begint te roken.

Bak de biefstukreepjes kort op hoog vuur zodat ze mooi bruin kleuren. Schenk er dan de marinade bij en laat dit kort indikken. Bak het geheel maar kort, zodat de biefstuk niet doorbakken is.

Roer de rijst los en verdeel deze over 4 kommen. Verdeel de gebakken champignons en spinazie, biefstukreepjes en het gebakken ei. Bestrooi de eieren met peper en zout.

Maak de bibimbap af met wortel julienne, bosui, sesamzaadjes en basilicumblaadjes. Serveer direct, eet smakelijk!