Alles over prei

Prei hoort in dezelfde familie als ui en knoflook. Prei wordt vaak gebruikt om een gerecht extra smaak te geven, zoals bijvoorbeeld bij het maken van een bouillon of soep. Maar prei is ook heerlijk om als hoofdingrediënt te eten. Gestoofde of gekookte prei is bijvoorbeeld met een simpele saus of dressing al een heerlijk bij- of voorgerecht op zichzelf.

Tijdens het snijden en bereiden van de prei komt een geur vrij die lijkt op die van ui. Het lichaam van de prei bestaat uit bladeren die in elkaar passen. De groene bladeren en het witte deel (begraven in de grond) worden beide gegeten, hoewel het groene deel een meer uitgesproken smaak en een ruwere textuur heeft dan het witte deel.

De gezondheidsvoordelen van prei

Prei heeft een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. Het is rijk aan vezels, wat het de bijzonderheid geeft om de darmtransit te vergemakkelijken. Het witte gedeelte wordt over het algemeen meer gewaardeerd; geef er de voorkeur aan als je kwetsbare darmen hebt. 

Prei is ook een uitstekend voor de nieren en in feite helpt het ook bij het verdwijnen van urinewegproblemen zoals blaasontsteking doordat de prei vocht afdrijvend werkt. 

Het is rijk aan vitamine C, dezelfde vitamine die de opname van non-heem-ijzer (uit planten) bevordert, dus ideaal bij de behandeling van bloedarmoede. Het is rijk aan kalium en helpt het slechte cholesterol te verlagen.

Wanneer is prei verkrijgbaar?

Winterprei wordt gedurende het koude seizoen geoogst, terwijl herfstprei wordt geoogst van oktober tot de eerste nachtvorst. Het preiseizoen hiervan loopt van september tot april. Voor de zomerprei geldt een seizoen van mei tot juli. Prei is dus het hele jaar door verkrijgbaar.

Hoe kun je prei het beste bewaren?

Prei, vooral winterprei, is zeer goed bestand tegen kou, het beste kan je ze in de groentela van je koelkast bewaren. Je kunt de toppen van de groene bladeren afsnijden, vooral als ze licht verwelkt zijn. De prei blijft ongeveer 5 dagen vers.

Hoe kies je de juiste prei?

Kies prei die erg stevig is met een groene kleur. Laat je niet misleiden door de grootte: dikke prei is net zo mals als dunne prei.

Preisoorten

Er bestaan ongeveer 190 soorten prei. Afgezien van de seizoensgebonden soorten, zijn sommige ook korter/langer dan de ander.