Zalm en venkel bonbon

Voorbereiding – 15 minuten

Verwijder de harde kern en het groene gedeelte van de venkelknol. Snijd de venkel dun, dit kun je het makkelijkste met een snijmachine of mandoline doen, maar met een dunschiller kan eventueel ook. 

Breng de venkelsalade op smaak met 3 eetlepels Pastis, een beetje olijfolie, peper en zout.

Gebruik een ronde uitsteker of een glas om rondjes uit de sneetjes brood te snijden. Bestrijk deze met een klein beetje olijfolie en grill deze kort aan beide kanten.

Zalm en venkel bonbon afmaken – 15 minuten

Bekleed een klein kommetje met huishoudfolie en plaats hier plakken gerookte zalm in. Plaats een handjevol venkelsalade erin en sluit de bonbon.

Het is niet perse noodzakelijk om de bonbon in de koelkast steviger te laten worden. 

Leg een geroosterd rondje brood op een bord. Verwijder de folie en plaats de zalmbonbon op het brood. Garneer eventueel met rucola en komkommerkruid. Smakelijk!