Vijgenijs vegetarisch

Voorbereiding – 15 minuten + wachttijd

Was de verse vijgen, verwijder de steeltjes en snijd de vijgen door de helft.

Verwarm 200 gram honing in een middelgrote bakpan. Voeg na enkele minuten de vijgen toe en karameliseer deze tot ze mooi beginnen te kleuren en volledig zacht zijn geworden.

Pureer de vijgen en honing tot een glad mengsel, je kunt hiervoor een blender of een staafmixer gebruiken. 

Je kunt ervoor kiezen om het mengsel te zeven, om de kleine pitjes van de vijgen eruit te halen. Ik heb dit bewust niet gedaan, de pitjes proef je namelijk nauwelijks.

Roer 150 gram gecondenseerde melk door het vijgenmengsel en laat dit dan volledig afkoelen. Je kunt ervoor kiezen om een handvol gehakte pecannoten door het mengsel te roeren, of serveer deze erna bij het ijs.

Het vijgenijs afmaken – 40 minuten

Schenk het mengsel in de ijsmachine en draai tot een mooi zacht ijs. Dit zal ongeveer 40 minuten duren, afhankelijk van de soort ijsmachine die je gebruikt.

Schep het ijs uit de machine in een bak en zet in de vriezer. Serveer met gehakte pecannoten, geniet ervan!