Tournedos met sugar snaps

Voorbereiding – 10 minuten

Haal de tournedos uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwijder nu alle draadjes uit de sugar snaps. Vul de pan met water en breng aan de kook.

Rooster een handvol witte en/of zwarte sesamzaadjes op middel-hoog vuur in de koekenpan. Haal uit de koekenpan en zet aan de kant.

Snijd een aantal verse takjes peterselie zo fijn mogelijk. Kook in de tussentijd de witte rijst beetgaar.

De tournedos met sugar snaps afmaken – 20 minuten

Breng de tournedos op smaak met peper en zout. Voeg een scheut olijfolie toe aan de koekenpan, voeg ook een flinke klont boter toe en laat smelten.

Voeg de tournedos toe aan de pan met behulp van een vleestang. Braad de tournedos aan beide kanten tot mooi bruin, haal ze dan uit de pan en verpak in aluminiumfolie. Laat tenminste 5 minuten rusten.

Verhit een scheutje olijfolie in een kleine bakpan en bak hierin de sugarsnaps enkele minuten tot ze beetgaar zijn. Breng ze vervolgens op smaak met peper en zout. 

Giet in de tussentijd de rijst af. Roer de fijngesneden peterselie door de rijst heen. Verkruimel het kip bouillonblokje in de koekenpan met het vet en de olie van de tournedos. Los een 2 - 3 eetlepels maïzena op in een klein beetje lauwwarm water. 

Voeg toe aan de bakpan en roer met behulp van een houten lepel tot een mooie dikke saus. Voeg naar smaak sambal en zoete ketjap toe en breng op smaak met wat peper en zout. Blijf roeren met een houten lepel tot een mooi geheel.

Voeg rijst, sugar snaps en een tournedos toe op een bord. Garneer met de geroosterde sesamzaadjes, voeg eventueel nog wat extra peterselie toe. Serveer met de lekkere dikke jus. Eet smakelijk!